3 незвичайних рецепти супів від Джеймі Олівера
З приходом весни організму потрібні вітаміни і найкраще вживати легкі страви, щоб не перевантажувати шлунок. Радимо вам зупинити свій вибір на супах, які можна з'їсти не тільки на обід, а й повечеряти ними.
Редакція FoodOboz зібрала для вас 3 простих рецепти супу від англійського кухаря, ресторатора, телеведучого, популяризатора домашньої кулінарії та здорового харчування Джеймі Олівера.
Перловий суп із шинкою
Шинка (приблизно 2,3 кг всього), найкраще на кісточці
2 стеблини цибулі-порею
1 стеблина селери
3 морквини
оливкова олія
2 лаврові листки
100 г перлової крупи
1 літр курячого бульйону
400 г замороженого горошку
½ пучка петрушки
м'ята
Спосіб приготування:
Увечері краще приготувати шинку, а саме залийте її холодною водою і залиште.
Вранці воду злити і шинку залити знову свіжою холодною водою, після цього довести до кипіння
Очистити овочі, нарізати тонко цибулю-порей, селеру і моркву.
На вершковому маслі добре обсмажити всі овочі, за смаком поперчити і посолити. Також додати один лавровий лист і, на середній температурі тушкувати хвилин 15, періодично помішувати, щоб овочі не "пристали" до дна.
У велику каструлю всипати крупу, шинку й 1 літр вже готового курячого бульйону, додати до овочів. Довести до кипіння, накрити кришкою і ще тушкувати за дуже низької температури цілих 3 години, додаючи потроху води.
Вийняти м'ясо з супу, зняти жир і видалити всі кістки.
Подрібнити шинку і знову в суп.
Промити горох, додати в суп, м'яту і петрушку подрібніть і додайте в суп.
Пісний суп з квасолею
Інгредієнти:
800 г овочевого міксу
50 г часнику
100 мл оливкової олії
3 банки бобових по 400 г
1,2 літра томатного соусу
4 кубики овочевого бульйону
180 г асорті пасти
650 г листової зелені
Спосіб приготування:
Усі овочі очистити від шкірки й нарізати великими шматками. Часник очистити й нарізати часточками.
У велику каструлю відправте всі інгредієнти і трохи підсмажте їх на оливковій олії, потім залиште їх під кришкою ще на 15 хвилин, щоб вони добре протушкувати, регулярно помішуйте.
Квасолю додати в каструлю разом із томатним соусом, приправити бульйонним кубиком і залити 2,5 літра води, довести до кипіння.
Подрібнену пасту покласти в каструлю, зменшити вогонь і готувати 15 хвилин.
Зелень подрібнити і додати в суп.
Якщо потрібно, додати ще води, потім приправити за смаком.
Суп-песто
½ зубчика часнику
1 великий пучок свіжого базиліку
1 жменя кедрових горіхів
1 хороша жменя свіжого тертого сиру пармезан
оливкова олія першого віджиму
1 лимон, за бажанням
Спосіб приготування:
Очистити часник, потім розтерти в ступці з дрібкою морської солі.
Листя базиліка нарізати, розтерти на пасту.
Додати підсмажені кедрові горіхи, половину пармезану і масла, добре перемішати.
Сир, що залишився, приправити чорним перцем і сіллю. За бажанням можна додати лимонний сік. Вийде незвичайний весняний суп.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, кому категорично не можна їсти вівсянку і чому банани потрібно їсти щодня.