3 помилки, які зіпсують будь-який маринад для м'яса

У чому не можна маринувати шашлик

Осінь – відмінна пора для шашлику на природі, до того ж можна його приготувати з овочами. Найголовніше завдання – правильно замаринувати м'ясо, але дуже часто саме маринад може бути шкідливим і небезпечним.

Пітмастер Американського королівського Залу слави барбекю – Рей Лампі стверджує, що саме маринад відіграє головну роль у приготуванні м'яса, і тільки він може його як зіпсувати, так і надати дивовижного аромату і смаку шашлику, передає видання HUFFPOST.

Помилки під час приготування:

1. Багато солі

Що зіпсує смак м'яса
Відео дня

Якщо занадто посолити маринад, він перетвориться в розсіл і зіпсує смак м'яса

2. Кислота

Кислота в маринаді

Експерт стверджує, що тут важливо дотримуватися балансу, бо саме від цього залежать ніжність і аромат.

Не забувайте про кислоти у вашому маринаді – лимонний, апельсиновий і томатний соки, всі вони підходять для всіх видів м'яса. Ідеальне співвідношення – 2 склянки олії, 1/2 склянки кислоти, 1 чайна ложка солі

3. Час

Скільки потрібно маринувати м'ясо

Для того, щоб м'ясо добре промаринувалося, не обов'язково його залишати на 10 годин. Іноді м'ясу досить і 30 хвилин, якщо ви приготуєте правильний маринад саме для того виду м'яса, який ви вибрали.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти