Відео дня
3 помилки, які зіпсують будь-який маринад для м'яса
Осінь – відмінна пора для шашлику на природі, до того ж можна його приготувати з овочами. Найголовніше завдання – правильно замаринувати м'ясо, але дуже часто саме маринад може бути шкідливим і небезпечним.
Пітмастер Американського королівського Залу слави барбекю – Рей Лампі стверджує, що саме маринад відіграє головну роль у приготуванні м'яса, і тільки він може його як зіпсувати, так і надати дивовижного аромату і смаку шашлику, передає видання HUFFPOST.
Помилки під час приготування:
1. Багато солі
Якщо занадто посолити маринад, він перетвориться в розсіл і зіпсує смак м'яса
2. Кислота
Експерт стверджує, що тут важливо дотримуватися балансу, бо саме від цього залежать ніжність і аромат.
Не забувайте про кислоти у вашому маринаді – лимонний, апельсиновий і томатний соки, всі вони підходять для всіх видів м'яса. Ідеальне співвідношення – 2 склянки олії, 1/2 склянки кислоти, 1 чайна ложка солі
3. Час
Для того, щоб м'ясо добре промаринувалося, не обов'язково його залишати на 10 годин. Іноді м'ясу досить і 30 хвилин, якщо ви приготуєте правильний маринад саме для того виду м'яса, який ви вибрали.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: