Авторський борщ від Ольги Полякової

OBOZREVATEL продовжує публікувати цікаві рецепти, які набули популярності в період карантину.

Рецептом зеленого борщу в Youtube поділилася співачка Ольга Полякова.

ЗЕЛЕНИЙ БОРЩ ВІД ОЛЬГИ ПОЛЯКОВОЇ

Інгрідієнти

• свіжа кропива - пучок,

• зелена цибуля - пучок,

• кріп - пучок,

• перепелині яйця - 20 шт,

• морква - 2 шт,

• картопля - 5 шт,

Відео дня

• цибуля ріпчаста - 2 шт,

• шпинат - пучок,

• щавель - пучок,

• сіль за смаком,

• чорний перець мелений - за смаком,

• лимон - 1 шт,

• рослинна олія - 50 мл,

• вершкове масло - 50 гр,

• вода - 3 літри.

Приготування

Беремо велику каструлю, наливаємо в неї 3 літри води і доводимо воду до кипіння. У киплячу воду кладемо цілу цибулину. Моркву чистимо, нарізаємо кубиком і відправляємо в каструлю до цибулі.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо картоплю в каструлю до цибулі і моркви. Накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі на середньому вогні до повної готовності картоплі.

Кропиву миємо і дрібно нарізаємо. Щавель і шпинат добре промиваємо та нарізаємо. Нарізану зелень поливаємо соком половинки лимона. Це потрібно для того, щоб в процесі варіння зелень зберегла свій колір.

Одну середню цибулину дрібно нарізаємо. Морквину миємо, чистимо і натираємо на тертці.

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо рослинну олію і відразу кладемо туди ж вершкове масло. Обсмажуємо нарізану цибулю до м'якого стану. Відправляємо на сковороду моркву. Перемішуємо овочі і тушкуємо їх до готовності.

Миємо та дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп. Перепелині яйця варимо до готовності і чистимо.

Перекладаємо зажарку в каструлю до картоплі. У разі необхідності в каструлю можна долити трохи води.

Додаємо сіль і мелений перець за смаком. Відправляємо в каструлю нарізану зелень, накриваємо борщ кришкою і доводимо його до кипіння. Дістаємо з каструлі цілу цибулину. Даємо борщу покіпіти кілька хвилин і вимикаємо плиту.

Подаємо борщ з перепелиними яйцями та сметаною.

Рецепт коментує лікар-дієтолог Ольга Набока

"Цінність страви полягає в наявності перепелиних яєць. Відмінна перша страва! Наявність зелені надає особливого смаку і підвищує поживну цінність!"

Також OBOZREVATEL писав про те, як харчується дієтолог і його сім'я. З фірмовим рецептом від дієтолога можна ознайомитися тут.

З цікавими рецептами страв з сиру і коментарями дієтологів до них, ви можете ознайомитися тут.