Відео дня
Безпечний домашній зефір із натуральних продуктів: ділимося технологією приготування
Зефір – один із найсмачніших та найулюбленіших багатьма десертів родом з дитинства. Він дуже смачний, повітряний, ароматний і часто із шоколадом. Але яким би смачним не був магазинний продукт, варто пам'ятати, що готують його часто за допомогою загусників та барвників, які не завжди безпечні. Тому найкраще робити цей десерт вдома, до того ж – це дуже легко, достатньо лише вибрати смачні яблука і дотримуватися чітких пропорцій.
Кулінарка Катерина (kate.nora.blog) поділилася в Instagram рецептом смачного, безпечного, домашнього зефіру з яблучного пюре та сиропу.
Складові:
яблука – 5-6 шт.
цукор – 100 г
білок – 1 шт.
Для сиропу:
агар-агар – 5 г
вода – 75 г
цукор – 200 г
Спосіб приготування:
1. Пюре: очистіть від шкірки та поріжте яблука, перекладіть у каструлю, додайте трохи води та варіть на невеликому вогні під кришкою.
2. Коли яблука стануть по консистенції як пюре, дістаньте їх, перекладіть у блендер і збийте, далі протріть через сито, щоб не було кісточок та шкірки.
3. До готової суміші додайте цукор і нагрійте масу до повного його розчинення.
4. Пюре охолодіть та додайте 1 білок, збивайте міксером на максимальній швидкості.
5. Сироп: залийте в каструлю агар-агар водою, перемішайте, додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, щоб не пригоріли. Доведіть до кипіння та варіть, помішуючи, ще 5 хвилин – до стану, коли рідина на лопатці не стане густою.
6. Влийте в пюре сироп і збивайте суміш до збільшення вдвічі.
7. Готовою масою наповніть кондитерський мішок із насадкою та відсадіть зефірки на пекарському папері.
9. Залиште для підсихання приблизно на 7 годин (на ніч). Готові половинки склейте між собою та посипте цукровою пудрою.
Якщо хочете приготувати ягідний зефір, візьміть 100 г яблучного пюре і 25 ягідного, яке готується аналогічно.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: