Як спекти пишний бісквіт: поради і рецепти від кухарів

Здавалось би, що бісквіт є чи не найпростішим зі всього різноманіття випічки. Збити яйця з цукром, додати борошно, поставити в духовку – і вуаля. Але дуже часто буває так, що господині з печі виймають не розкішний пиріг, який сподівались побачити. А щось схоже на підгорілий товстий млинець. І з`їсти – не з`їси, і викинути шкода.

Редакція FoodOboz поділиться рецептами бісквіту від кухарів та розкаже, що робити для того, аби бісквіт залишався пухким.

Бісквіт за рецептом Єлизавети Глінської

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.

• Жовток – 3 шт.

• Цукор – 90 г

• Борошно – 90 г

• Какао-порошок – 15 г

Спосіб приготування:

1. Збити яйця, жовтки та цукор.

2. Ввести борошно та какао через сито. Вимішувати дуже обережно, щоб не втратилася "повітряність" маси.

3. Перемістити тісто у форму та поставити в духовку. Випікати 35 хвилин за температури 165 градусів.

Бісквіт за рецептом Алли Ковальчук

Інгредієнти:

• Цукор – 160-180 г

• Борошно – 140 г

• Яйця – 4 шт.

• Ваніль (насіння)

• Вершкове масло для змащування форми

• Сіль

Відео дня

Спосіб приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Почати збивати трохи підсолені білки на найменшій швидкості міксера.

2. Жовтки збити до однорідності. Коли білкова маса стане білою і досить щільною, так само по ложці додати жовтки, продовжуючи при цьому збивати. Прибрати міксер і почати просівати в миску з білками борошно, вимішуючи ложкою у напрямку знизу вгору.

3. Готове тісто вилити в змащену маслом жароміцну форму діаметром 22-24 см і відправити в розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Враховуючи усі поради експертів, для того, аби бісквіт залишався пишним, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

Добре збивати яйця та цукор. Ця помилка вважається найпоширенішою, і більшість приділяє недостатньо уваги процесу збивання яєць. І дарма. Адже бісквіт сам по собі має бути пишним та повітряним. Цього можна досягти завдяки бульбашкам, які утворюються під час збивання яєчних білків. Якщо нехтувати цим правилом, то у кінцевому результаті випічка осяде.

Делікатно вводити вершкове масло до тіста. Це потрібно робити силіконовою лопаткою, щоб зберегти легкість.

Огорнути бісквіт харчовою плівкою. В такому положенні дати йому полежати 10-12 годин при кімнатній температурі. В результаті, він не буде кришитися.

Не відчиняти дверцята духовки. Бісквіт не терпить перепадів температури. А готовність можна перевірити під кінець за допомогою шпажки.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Торт із безе і горіхами

• Торт із заварного тіста з фруктами

• Бісквітний торт із полуницею

• Торт із малиною

• Кокосовий торт