Як спекти пишний бісквіт: поради і рецепти від кухарів

6,4 т.
Як спекти пишний бісквіт: поради і рецепти від кухарів

Здавалось би, що бісквіт є чи не найпростішим зі всього різноманіття випічки. Збити яйця з цукром, додати борошно, поставити в духовку – і вуаля. Але дуже часто буває так, що господині з печі виймають не розкішний пиріг, який сподівались побачити. А щось схоже на підгорілий товстий млинець. І з`їсти – не з`їси, і викинути шкода.

Редакція FoodOboz поділиться рецептами бісквіту від кухарів та розкаже, що робити для того, аби бісквіт залишався пухким.

Бісквіт за рецептом Єлизавети Глінської

Інгредієнти:

  • Яйця – 3 шт.

  • Жовток – 3 шт.

  • Цукор – 90 г

  • Борошно – 90 г

  • Какао-порошок – 15 г

Спосіб приготування:

  1. Збити яйця, жовтки та цукор.

  2. Ввести борошно та какао через сито. Вимішувати дуже обережно, щоб не втратилася "повітряність" маси.

  3. Перемістити тісто у форму та поставити в духовку. Випікати 35 хвилин за температури 165 градусів.

Бісквіт за рецептом Алли Ковальчук

Інгредієнти:

  • Цукор – 160-180 г

  • Борошно – 140 г

  • Яйця – 4 шт.

  • Ваніль (насіння)

  • Вершкове масло для змащування форми

  • Сіль

Відео дня

Спосіб приготування:

  1. Відокремити білки від жовтків. Почати збивати трохи підсолені білки на найменшій швидкості міксера.

  2. Жовтки збити до однорідності. Коли білкова маса стане білою і досить щільною, так само по ложці додати жовтки, продовжуючи при цьому збивати. Прибрати міксер і почати просівати в миску з білками борошно, вимішуючи ложкою у напрямку знизу вгору.

  3. Готове тісто вилити в змащену маслом жароміцну форму діаметром 22-24 см і відправити в розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Враховуючи усі поради експертів, для того, аби бісквіт залишався пишним, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

Добре збивати яйця та цукор. Ця помилка вважається найпоширенішою, і більшість приділяє недостатньо уваги процесу збивання яєць. І дарма. Адже бісквіт сам по собі має бути пишним та повітряним. Цього можна досягти завдяки бульбашкам, які утворюються під час збивання яєчних білків. Якщо нехтувати цим правилом, то у кінцевому результаті випічка осяде.

Делікатно вводити вершкове масло до тіста. Це потрібно робити силіконовою лопаткою, щоб зберегти легкість.

Огорнути бісквіт харчовою плівкою. В такому положенні дати йому полежати 10-12 годин при кімнатній температурі. В результаті, він не буде кришитися.

Не відчиняти дверцята духовки. Бісквіт не терпить перепадів температури. А готовність можна перевірити під кінець за допомогою шпажки.

Бісквіт у процесі випікання

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти