Відео дня
Бісквіт мікрю з карамельним кремом: рецепт Лізи Глинської
Бісквіт – повітряна, смачна основа для дивовижних страв, які стануть найбільшою прикрасою будь-якого свята. Але, часто ця страва не виходить такою пишною, повітряною і вдалою навіть через найменші помилки.
Кондитер, суддя проекту "МастерШеф" Ліза Глинська поділилася рецептом смачного бісквіта мікрю з карамельним кремом.
Інгредієнти:
Мікрю (сирий бісквіт)
Чорний шоколад - 100 г
Вершкове масло - 100 г
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100 г
Карамельний ганаш (збитий):
Вершки (жирність не менше 30%) - 230 мл
Молочний шоколад - 100 г
Цукор - 30 г
Вода - 20 мл
Спосіб приготування:
Добре збийте яйця з цукром, шоколад з вершковим маслом розтопіть на паровій бані.
Перелийте гарячий шоколад в яєчну суміш, ретельно і швидко розмішайте, щоб яйця не згорнулися.
Відріжте пергамент, викладіть на деко, нічим не змащуйте, вилийте шоколадне тісто і відправте в духовку на 8-10 хвилин при 180С. Важливо, щоб усередині корж був вологим.
Готовий бісквіт остудіть повністю і відправте в морозилку на годині 12, можна і на добу.
Ганаш: налийте в сотейник воду, всипте туди цукор і доведіть до кипіння, щоб вийшла коричнева карамель.
Туди ж додаємо гарячі вершки, тримаємо на слабкому вогні до розчинення карамелі.
Після – обов'язково через сито додаємо вже карамельні вершки в шоколад, добре перемішуємо.
Найкраще накрити миску з ганашем харчовою плівкою і прибрати в холодильник також на 12 годин – мінімум.
По закінченню часу холодний ганаш збиваємо до пишної муссовой структури.
Дістаньте бісквіт і видавіть кола діаметром – 5-8 см.
За допомогою фігурної насадки розмістіть карамельний ганаш на бісквіт, можна прикрасити за бажанням чим завгодно – шоколадом, ягодами і карамельними кріспами.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що приготувати на обід з кабачків, щоб це було ситно і смачно.
Суддя "МастеШеф", кулінарна експертка Тетяна Литвинова поділилася рецептом дуже смачної тайської локшини з креветками, тофу і соусами, який дуже легко готується.