Бісквіт мікрю з карамельним кремом: рецепт Лізи Глинської

Як смачно приготувати бісквіт

Бісквіт – повітряна, смачна основа для дивовижних страв, які стануть найбільшою прикрасою будь-якого свята. Але, часто ця страва не виходить такою пишною, повітряною і вдалою навіть через найменші помилки.

Кондитер, суддя проекту "МастерШеф" Ліза Глинська поділилася рецептом смачного бісквіта мікрю з карамельним кремом.

Інгредієнти:

Шоколад найкраще брати чорний

Мікрю (сирий бісквіт)

  • Чорний шоколад - 100 г

  • Вершкове масло - 100 г

  • Яйця - 2 шт.

  • Цукор - 100 г

Карамельний ганаш (збитий):

Відео дня
  • Вершки (жирність не менше 30%) - 230 мл

  • Молочний шоколад - 100 г

  • Цукор - 30 г

  • Вода - 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Добре збийте яйця з цукром, шоколад з вершковим маслом розтопіть на паровій бані.

  2. Перелийте гарячий шоколад в яєчну суміш, ретельно і швидко розмішайте, щоб яйця не згорнулися.

  3. Відріжте пергамент, викладіть на деко, нічим не змащуйте, вилийте шоколадне тісто і відправте в духовку на 8-10 хвилин при 180С. Важливо, щоб усередині корж був вологим.

  4. Готовий бісквіт остудіть повністю і відправте в морозилку на годині 12, можна і на добу.

  5. Ганаш: налийте в сотейник воду, всипте туди цукор і доведіть до кипіння, щоб вийшла коричнева карамель.

  6. Туди ж додаємо гарячі вершки, тримаємо на слабкому вогні до розчинення карамелі.

  7. Після – обов'язково через сито додаємо вже карамельні вершки в шоколад, добре перемішуємо.

  8. Найкраще накрити миску з ганашем харчовою плівкою і прибрати в холодильник також на 12 годин – мінімум.

  9. По закінченню часу холодний ганаш збиваємо до пишної муссовой структури.

  10. Дістаньте бісквіт і видавіть кола діаметром – 5-8 см.

  11. За допомогою фігурної насадки розмістіть карамельний ганаш на бісквіт, можна прикрасити за бажанням чим завгодно – шоколадом, ягодами і карамельними кріспами.

Бісквіт можна приготувати по-різному

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що приготувати на обід з кабачків, щоб це було ситно і смачно.

Суддя "МастеШеф", кулінарна експертка Тетяна Литвинова поділилася рецептом дуже смачної тайської локшини з креветками, тофу і соусами, який дуже легко готується.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти