Відео дняЧим корисний булгур, як його правильно готувати і з чим їсти: відповідь фахівчині
Булгур – це пропарені пшеничні зерна, які спочатку пропарюють, а потім висушують на сонці, очищають від оболонок та подрібнюють до потрібного розміру. Варто зазначити, що в 100 г крупи міститься 12 г білка, близько 2 г жирів, 63 г вуглеводів та 12 г клітковини, її калорійність – 340 ккал. У 100 г приготовленої з булгуру каші кількість всіх зазначених інгредієнтів приблизно в 3 рази менша.
Відео дня
Дієтологиня Світлана Фус розповіла у Instagram, чим корисний булгур і як його правильно готувати, щоб крупа зберегла всі корисні властивості.
"Оскільки під час виробництва булгуру в пшениці залишаються зародки, у цій крупі більше поживних речовин і вітамінів порівняно з манкою, кус-кусом і багатьма іншими популярними крупами. Булгур містить вітаміни групи В (крім 12), К і РР, фолієву кислоту, також мінерали, у тому числі фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній", – розповіла фахівчиня.
Експертка уточнила, що варений булгур перетравлюється повільніше і довше створює відчуття ситості, якщо порівнювати з манкою та кус-кусом. Глікемічний індекс булгура 47, кус-куса 65, манки – 75 одиниць.
З чим їсти булгур, щоб він був ще кориснішим
"Корисно до булгуру додавати ягоди, фрукти або зелень, щоб покращити смак страви і наситити вітамінами. Традиційна страва з булгуру – салат "Табуле", холодна варена крупа із зеленню та свіжими овочами, заправлена лимонним соком та оливковою олією. Одна з переваг приготування страв з булгуру, навіть у разі тривалого варіння, – те, що він не розварюється до кашоподібного стану і не втрачає форми, як, наприклад, рис чи перловка", – зазначила Фус.
"Булгур, як і інші каші, це насамперед вуглеводи, які я б радила їсти в невеликих кількостях на вечір", – підсумувала дієтологиня.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: