Відео дня
Чим замінити борошно у випічці, щоб вона не нашкодила фігурі: топ-10 варіантів
Борошно – це невід'ємний інгредієнт для будь-якої випічки. Але саме цей компонент робить страву дуже калорійною. Тому якщо ви піклуєтесь про свою фігуру – краще його замініть.
Редакція FoodOboz розповість, чим можна замінити традиційне пшеничне борошно. Існує аж 10 варіантів.
Кокосове борошно
Кокос дуже позитивно впливає на органзім. Цей продукт використовують для приготування рослинного молока та олії. І, звісно ж, борошна. Воно без глютену, містить багато клітковини яка необхідна для травлення та може допомогти підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Крім того, воно містить більше білка, ніж класичне борошно.
Як замінити: замініть 1/4 чашки (28 грамів) кокосового борошна на 1 склянку (120 грамів) класичного борошна. Вам також потрібно буде збільшити кількість рідини у вашому рецепті, оскільки кокосове борошно вбирає більше води.
Мигдалеве борошно
Мигдалеве борошно є улюбленим для тих, хто дотримується безглютенової та беззернової дієт. Воно надзвичайно поживне і його можна використовувати різними способами на кухні. Зокрема як універсальний замінник борошна. Мигдалеве борошно має високий вміст корисних жирів і набагато менше вуглеводів, ніж класичне борошно. Крім того, це чудове джерело кількох вітамінів і мінералів. У тому числі вітаміну Е та магнію.
Як замінити: 1 склянка класичного борошна – це 3/4 склянки (84 грами) мигдалевого борошна.
Борошно з нуту
Нутове борошно — також відоме як грамове борошно з бобів гарбанцо. Воно має горіховий смак і є основним продуктом індійської та карибської кухні. Це борошно на основі бобів також має високий вміст рослинного білка та мінералів, таких як залізо та фолієва кислота. Крім того, він природно не містить глютену.
Як замінити: 1 склянка звичайного борошна – це 3/4 склянки нутового борошна. Ви також можете змішувати його з іншим безглютеновим борошном для заміни 1:1.
Безглютенові борошняні суміші
Найпростішою безглютеновою сумішшю для звичайного борошна є борошняна суміш без глютену. Суміші безглютенового борошна часто містять борошно з коричневого рису, а також борошно з тапіоки. Вони також можуть містити такі інгредієнти, як ксантанова камедь, щоб імітувати текстуру класичного борошна
Як замінити: замініть звичайне борошно безглютеновою сумішшю у співвідношенні 1:1.
Цільнозернове борошно
Якщо ви шукаєте універсальне борошно з вмістом поживних речовин – цільнозернове борошно стане хорошим варіантом. Цільнозернове борошно також містить більше білка. Разом ці поживні речовини допомагають підтримувати відчуття ситості, тому хлібобулочні вироби, виготовлені з цільнозернового борошна, можуть бути трохи ситнішими, ніж ті, що виготовляються з класичного. Як замінити: 113 г цільнозернового борошна – це 120 класичного борошна.
Рисове борошно
Рисове борошно — це популярне борошно без глютену, яке можна використовувати замість класичного. Ви можете купити коричневе або біле рисове борошно. Але борошно з коричневого рису має горіховий смак, який чудово підходить для випічки.
Гречане борошно
Воно досить поживний, є гарним джерелом клітковини та мінералів, таких як залізо та калій. Гречане борошно трохи гіркувате, що може впливати на смак страви. Крім того, воно не містить глютену, тому не зробить масу для випікання еластичною.
Борошно кіноа
Борошно кіноа не містить глютену та має горіховий смак. Борошно кіноа є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, таких як фолат, магній, залізо та цинк. Воно такожмістить білки і клітковину.
Як замінити: половина склянки борошна з кіноа – це ціла склянка звичайного борошна.
Маніокове борошно
Маніокове борошно виготовляється з маніоки – овочу, який походить із Південної Америки. Борошно маніоки не містить глютену. Воно має нейтральний смак і складається лише з вуглеводів, не містить жиру чи білка.
Як замінити: борошно з маніоки використовується в пропорції 1:1 (за вагою).
Житнє борошно
Житнє борошно є чудовим замінником класичного борошна. Воно має велику кількість клітковини та білку. Містить менше глютену, ніж універсальний, утримує більше вологи. Завдяки цьому борошно ідеально підходить для приготування хліба та більш солоної випічки.
Як замінити: 1 склянка (120 грамів) класичного борошна – це 1 склянка + 2 столові ложки (136 грамів) житнього борошна.