Відео дня
Чому бісквіт опадає та кришиться: топ-7 помилок
Домашній бісквіт – це чудова домашня випічка, яку можна доповнювати начинкою, їсти самостійно, або використати для приготування тортів та інших десертів. Ідеально приготовлений бісквіт – пишний, м'який та не падає. Але ситуації бувають різні й випічка не завжди виходить такою, як очікують господині.
Фудблогерка Оксана Миронюк (oksankamyroniuk) на своїй сторінці в Instagram розповіла про топ-7 помилок, яких не варто припускати у процесі приготування бісквіту.
Продукти різної температури
Основний інгредієнт бісквіту – яйця – потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Те ж саме стосується й молока, якщо ви його використовуєте. Важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури.
Погано збиті яйця
Запорукою пишного бісквіту, який не впаде у процесі випікання – це добре збиті яйця. Їх можна збивати цілими, або окремо білки від жовтків. У першому випадку яйця після збивання повинні лишити візерунок та стікати з вінчиків міксера. В другому – білки повинні бути пишними та щільними, а вводити їх у тісто потрібно таким чином, щоб вони не втратили повітряну текстуру.
Не розчинився цукор
На етапі збивання цукор потрібно насипати поступово, щоб він встигав рівномірно розчинитися. Важливо, щоб у тісті не було його кристаликів.
Тривале перемішування тіста
Готуючи бісквіт за класичною технологією, пам’ятайте, що борошно потрібно насипати поступово та дуже обережно при цьому вимішувати. Довго це робити не потрібно, бо маса може осісти.
Готове тісто довго стоїть за кімнатної температури
Це означає, що як тільки ви приготували, його потрібно якомога швидше перелити до форми та поставити випікатися у духовку.
Рано відкриваєте духовку
Як тільки ви поставили бісквіт у духовку, перші 30 хвилин не рекомендують взагалі відкривати дверцята. Навіть мінімальне потрапляння повітря всередину спровокує падіння бісквіту.
Неправильний режим і температура
У цьому випадку все індивідуально – краще вивчити свою духовку та її особливості, щоб завжди орієнтуватися яку краще температуру та режим встановити.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: