Відео дня
Чому картопляні зрази розвалюються і тріскаються: ніколи їх так не готуйте
Картопляні зрази – це дуже ситна та проста страва, яку можна зробити навіть з вчорашнього пюре. В нього просто потрібно загорнути м'ясну начинку і посмажити. Але дуже часто буває, що вироби розвалюються і тріскаються просто на сковорідці.
Редакція FoodOboz розповість, чому приготувати якісні зрази виходить далеко не завжди. В цього явища є декілька причин.
Чому не виходить приготувати смачні та привабливі зрази
Невідповідний сорт картоплі
Приготувати ідеальні зрази вам вдасться з тої картоплі, в якій достатньо крохмалю. Це переважно жовті та білі сорти. З них виходить досить щільне та пухке пюре.
Занадто рідке пюре
Якщо пюре буде дуже рідким – з нього не вийде приготувати дійсно якісні зрази, адже вони просто розпадуться. Тому надлишкову рідину потрібно зливати.
Недостатня кількість рідини
Багато рідини бути не повинно, але її відсутність зовсім – це також не добре. Пюре має бути достатньо вологим, щоб з нього було легко виліпити зрази. Тому варто додати достатньо молока та масла. Бо в іншому випадку з'являться тріщинки і вироби розпадуться.
Картопля відварена не в мундирі
Щоб пюре було щільним та ароматним, а картопля мала гарний смак – її потрібно відварити в мундирі. Якщо ж овоч почистити і розрізати на шматочки – порушиться клейка крохмальна текстура.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: