Відео дня
Як не можна готувати курячий бульйон: виходить каламутним та прісним
Куряче м'ясо досить дієтичне, в міру жирне та калорійне. В ньому міститься багато поживних речовин. Тому наваристий бульйон з такого продукту є особливою популярним. Але часто страва має сірий колір і помутнілу консистенцію. В ній не відчувається насиченого смаку курки.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки у приготуванні курячого бульйону. Щоб приготувати смачну та апетитну страву, варто врахувати декілька важливих моментів.
Неправильне м'ясо
Якщо ви вирішили зварити бульйон з курячої грудки – це погана ідея. Щоб страва мала навар і насичений смак, найкраще використовувати м'ясо з жилками і частинами жиру. Добре, якщо це буде м'ясо з кісткою. Але зайвий жир у процесі потрібно збирати.
Приготування бульйону без повторного миття каструлі
Після того, як ви злили перший бульйон, м'ясо потрібно викласти на окрему тарілку і добре промити каструлю, адже на ній є багато залишків жиру та піни з м'яса.
Заливання м'яса теплою водою
М'ясо для бульйону потрібно заливати лише холодною водою. Так, курка віддасть свій сік і страва буде дуже насиченою і при цьому прозорою.
Активне кипіння
Бульйон потрібно готувати лише на повільному вогні. Рідина не повинна активно кипіти, тому що так маса стає каламутною, а навар втрачається. При цьому не можна щільно закривати бульйон кришкою.
Додавання солі у неправильний момент
У курячому м'ясі є багато білку, а сіль сприяє тому, що він згортається. Тому найкраще додавати спецію в середині або в кінці приготування, коли м'ясо вже встигло проваритись деякий час. А для того, щоб бульйон мав приємний бурштиновий колір, варто додати моркву та цибулю.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: