Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

1 хвилина
79,5 т.
Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

Ідеальні голубці повинні бути соковитими та м'якими. Тому у м'ясний фарш часто додають багато додаткових компонентів, для кращого смаку. Це різноманітні крупи та овочі. Також, у багатьох рецептах можна зустріти яйця. Але цей інгредієнт може навіть зіпсувати фарш.

Тому редакція FoodOboz розповість, чому від яєць у голубцях краще відмовитись, і що допоможе зробити м'ясо на голубці ніжним та м'яким.

Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

На перший погляд, рецепт голубців абсолютно очевидний, але в той же час, не у всіх страва виходить з першого разу. Ті, хто додає у фарш для голубців яйця, роблять велику помилку.

Відео дня
Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

Багато господинь вважають, що білки та жовтки допомагають скріпити фарш та роблять його однорідним, як у котлетах у тому числі. Але такий продукт навпаки може зіпсувати страву. Так, якщо додати сире яйце у фарш, то м'ясна основа вийде занадто твердою.

Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

М'ясна начинка для голубців має бути максимально м'якою та соковитою. І вона буде такою навіть без додавання яєць. Капуста тримає фарш і не дає йому розваритися під час приготування. Головне, надійно завертати голубці, закріплюючи капусту добре з боків.

Що не можна додавати у голубці: інакше вони будуть розвалюватися

Є кілька способів загорнути голубці: трикутниками, рулетом та конвертом.

Найкраще брати для голубців невелике капустяне листя, зрізати обов'язково тверді прожилки і акуратно складати в каструлю загорнутим краєм вниз.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як по-новому приготувати домашні соковиті голубці

Зараз ми готуємо

Всі рецепти