Чому варені яйця виходять несмачними: як не зіпсувати продукт

Навіть такий простий продукт, як яйце, можна приготувати неправильно. Тріщини, нерівномірна консистенція, неприємний запах – усе це є причиною багатьох помилок, яких ми дуже часто припускаємось. Яйце, зварене протягом п’яти-шести хвилин, виглядає зовсім інакше, ніж яйце, зварене протягом 10 хвилин. Тому, потрібно з'ясувати, як все ж таки правильно.

Сьогодні редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які псують смак варених яєць, та як цей продукт приготувати смачно.

Помилки, які можуть зіпсувати варені яйця

Опускання сирих яєць в гарячу воду. Таким чином продукт може просто тріснути.

Відео дня

Приготування дуже холодних яєць просто з холодильника.
Доведення яєць до активного кипіння.

Найкраще відварювати яйця кімнатної температури.

Taste of Home рекомендує довести яйця до кімнатної температури перед тим, як відварити їх. Щоб запобігти розтріскуванню, їх потрібно покласти у каструлю з холодною водою і готувати близько восьми хвилин.

З іншого боку, австралійський шеф кухар Пітер Гілмор розповів виданню Sydney Morning Herald, що вважає за краще нагрівати воду безпосередньо до температури кипіння, а потім додавати яйця.

Більшість експертів сходяться на думці, що найкраще використовувати яйця кімнатної температури і занурювати їх у холодну або теплу воду.

Що зробити, якщо яйця важко чистяться

Декілька секунд потримати продукт під проточною холодною водою

Шеф-кухар Пітер Дойл рекомендує занурювати яйця в крижану воду вже після того, як вони зваряться. Таким чином в жовткові буде невелика кількість вологи і він не вийде сухим.

Як правильно поєднувати яйця

Ми звикли їсти цей продукт у салаті з майонезом, та іншими важкими для шлунку інгредієнтами. Але з яєць також можна приготувати легку страву.

Японський салат "Кіото"

Інгредієнти:

Пекінська капуста – 200 г

Огірки – 100 г

Відварене куряче філе – 120 г

Яйця – 2 шт

Гострий перець – 1 шт

Зелена цибуля – 4 шт

Сіль за смаком

Інгредієнти для заправки

Соєвий соус– 2 ст.л

Лимонний сік – 2 ст.л

Кунжутна олія – 2 ст.л

Цукор – 1 ст.л

Смажений кунжут – 1 ст.л

Спосіб приготування:

Приготувати японський омлет "Тамаго": поставити розігріватися на вогонь сковорідку. Змастити її олією. В чашці збити яйце, підсоливши його. Обсмажити на сковорідці з двох сторін. Він буде схожий на тонкий млинець. Таким чином обсмажити інші яйця.
Нарізати пекінську капусту і перекласти в більшу чашку.
Огірки промити та нарізати тоненькою соломкою, додаємо в капусту.
Цибулю нарізати на тонкі довгі шматочки. Перець чилі почистити від насіння і нарізати дрібними шматочками.
Куряче філе також нарізати соломкою.
Підготовлені продукти покласти до капусти до капусти.
Омлет скрутити в трубочку і нарізати на тоненькі смужки. Додати до решти інгредієнтів.
Приготувати заправку: змішати всі підготовані інгредієнти крім кунжуту.
Полити готовою заправкою салат.
Посипати страву кунжутом та перемішати.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо