Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

2 хвилини
20,3 т.
Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

Якщо ви любите пухку та пористу паску – скористайтесь наступним варіантом приготування. Для нього в тісто потрібно додавати не цілі яйця, а лише жовтки. Випічка буде мати насичений колір, а смак вас приємно здивує. 

Ідея приготування пухкої та пористої паски на жовтках опублікована на сторінці фудблогерки Галини з ніком reeixit в Instagram. Білки, які залишаться, можна використати для безе. 

Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

Інгредієнти:

  • борошно – 1,3 кг
  • дріжджі – 100 г
Відео дня
  • тепле молоко – 2 склянки (50/50 вершки і молоко)
  • жовтки – 15 шт
  • масло – 200 г масла
  • цукор – 1,5 склянки
  • олія – 1 ст.л.
  • сіль – 1 ч.л.
  • світлі і темні родзинки – по 100 г
  • коньяк чи горілка (спирт) – 1 ст.л.
  • ванільний цукор – 1,5 пакетика
  • лимон – 1 шт.
  • апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

1. Для опари використати все молоко, по 1 ст.л борошна та цукру. Додати дріжджі. Розмішати.

2. Поки піднімається опара – просіяти борошно. Натерти цедру лимону. Вичавити з нього сік.

3. Збити жовтки з цукром в густу піну.

Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

4. Додати до жовтків опару (якщо вона вже піднялася і на ній є густа пінка – зачекати. Додати всі інгредієнти крім масла, перемішати . Тоді ввести борошно. І під час замісу додати масло кімнатної температури . Вкінці замісу ввести родзинки.

5. Тісто накрити і дати піднятися втричі.

Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

6. Потім накласти у форми (1/3 від об’єму форми) і зачекати, поки тісто підніметься до краів – так паска не потріскає.

7. Перед випіканням змазати молоком або жовтком. Пекти 20 хвилин за температури 180 градусів. Потім зменшити на 160 градусів і пекти ще 30 хвилин.

8. Руками тісто потрібно місити мінімум хвилин 20. Якщо комбайном – виходить швидше.

Дуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим

9. В середньому виходить 8-10 середніх пасок, діаметром 10-13 см, висотою 9 см форми.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти