Відео дняДуже пухка паска лише на жовтках: тісто виходить пористим
Якщо ви любите пухку та пористу паску – скористайтесь наступним варіантом приготування. Для нього в тісто потрібно додавати не цілі яйця, а лише жовтки. Випічка буде мати насичений колір, а смак вас приємно здивує.
Відео дняІдея приготування пухкої та пористої паски на жовтках опублікована на сторінці фудблогерки Галини з ніком reeixit в Instagram. Білки, які залишаться, можна використати для безе.
Інгредієнти:
- борошно – 1,3 кг
- дріжджі – 100 г
- тепле молоко – 2 склянки (50/50 вершки і молоко)
- жовтки – 15 шт
- масло – 200 г масла
- цукор – 1,5 склянки
- олія – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- світлі і темні родзинки – по 100 г
- коньяк чи горілка (спирт) – 1 ст.л.
- ванільний цукор – 1,5 пакетика
- лимон – 1 шт.
- апельсин – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
1. Для опари використати все молоко, по 1 ст.л борошна та цукру. Додати дріжджі. Розмішати.
2. Поки піднімається опара – просіяти борошно. Натерти цедру лимону. Вичавити з нього сік.
3. Збити жовтки з цукром в густу піну.
4. Додати до жовтків опару (якщо вона вже піднялася і на ній є густа пінка – зачекати. Додати всі інгредієнти крім масла, перемішати . Тоді ввести борошно. І під час замісу додати масло кімнатної температури . Вкінці замісу ввести родзинки.
5. Тісто накрити і дати піднятися втричі.
6. Потім накласти у форми (1/3 від об’єму форми) і зачекати, поки тісто підніметься до краів – так паска не потріскає.
7. Перед випіканням змазати молоком або жовтком. Пекти 20 хвилин за температури 180 градусів. Потім зменшити на 160 градусів і пекти ще 30 хвилин.
8. Руками тісто потрібно місити мінімум хвилин 20. Якщо комбайном – виходить швидше.
9. В середньому виходить 8-10 середніх пасок, діаметром 10-13 см, висотою 9 см форми.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: