Відео дня
Ефектні червоні вареники: як пофарбувати тісто за допомогою простого інгредієнта
Традиційні вареники з пшеничного борошна виходять білими. Але тісто можна пофарбувати. Для цього ідеально підходить вишня. Забарвлення виходить насиченим і однорідним. Таку страву можна приготувати навіть на Великдень, адже саме червоний колір є символом цього свята.
Ідеєю приготування червоних вареників поділився відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський (yaroslavskyi_vova) в Instagram.
Інгредієнти на 26-30 вареників:
Тісто:
- 160 г вишневого соку
- 20 г вершкового масла
- 175 г борошна
- 25 г цукор
Начинка:
- 300 г кисломолочного сиру
- 1 жовток
- 40 г цукор
Соус:
- залишок вишні – 240 г
- цукор – 50 г
- вершкове масло – 15 г
- можна додати трохи апельсинового соку
- сметана для подачі – 200 г
Спосіб приготування:
1. Налийте у сотейник отриманий сік, додайте цукор, вершкове масло і доведіть до кипіння. Всипте 100 г борошна швидко замішайте деревʼяною лопаткою суміш і зніміть з вогню сотейник.
2. Тісто витягніть з сотейника, трохи охолодіть і вмішайте 75 г борошна, які залишились.
3. Накрийте плівкою і дайте охолонути 20-30 хвилин.
4. Тісто тоненько розкотити.
5. Формою 7 см у діаметрі вирізати кружки, на низ покласти начинку, попередньо перетертий з цукром і жовтком кисломолочний сир.
6. Сформувати вареники, а потім варити 3 хвилини у підсоленій воді.
7. Окремо на сковорідці розігріти вишню, що залишилась, додати цукор і шматочок масла та прогріти готові вареники з двох сторін, щоб повернувся колір.
8. Подавати зі сметаною або з ряжанкою.