Відео дня
Ефектний ягідний чізкейк із лимонним курдом та меренгою: як приготувати
Чізкейк готується простіше багатьох популярних тортів. І це саме той десерт, в якому можна експериментувати з різними шарами. Дуже смачно, якщо додати сезонні ягоди, а також повітряну меренгу і легкий кислуватий лимонний курд.
Ідея приготування ягідного чізкейку з лимонним курдом та меренгою опублікована на сторінці фудблогерки Віти з ніком v.vanilinka в Instagram. Готовий десерт має дійсно дуже вишуканий вигляд.
Інгредієнти для меренги:
- 60 г яєчних білків
- 120 г цукру
- 1 ч.л. соку лимона
Спосіб приготування:
1. Білки змішати з цукром.
2. Поставити на парову баню і при постійному помішуванні прогріти до повного розчинення цукру (+-65 градусів).
3. Збити масу до стійкого, блискучого стану. На це може піти 7 хвилин і більше, в залежності від потужності міксера.
4. Готову масу ложкою викласти на деко з пергаментом і сушити в духовці за температури 85-90 градусів від 90 хвилин. Час сушіння буде залежати від розміру безе. Перевірити готовність, розламавши одну меренгу.
Інгредієнти для пісочної основи:
- 110 г мʼякого масла
- 190 г борошна
- 45 г мигдалевого борошна (можна замінити пшеничним, але з мигдалевим краще)
- 45 г цукрової пудри
- 45 г цукру
- 2 жовтка
- цедра 1 лимона
- дрібка солі
- 50 г масла для формування основи
Спосіб приготування:
1. Масло, цукор, пудру збивати 3-4 хвилини міксером.
2. Додати жовтки і ще трохи збити.
3. Змішати борошно, мигдалеве борошно, цедру та сіль.
4. Борошняну суміш додати до масляної і швидко перемішати до обʼєднання.
5. Загорнути тісто у плівку і відправити в холодильник на 2 години.
6. Холодне тісто дрібно нарізати або натерти і запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів 10-15 хвилин.
7. Готові шматочки печива охолоди і подрібни в крихту.
8. Розтопи 50 г масла, змішати його з крихтами. Має вийти маса, яка тримає форму, якщо її стиснути.
9. Сформувати основу чізкейка і поставити в холодильник мінімум на 15 хвилин, щоб схопилась.
Інгредієнти для ягідного шару:
- 200 г ягід (полуниця, малина, чорниця або мікс) свіжі або морожені
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. крохмалю
Спосіб приготування ягідного соусу:
1. Все змішати.
2. Довести до кипіння і проварити 3 хвилини. Маса має загуснути.
3. Відставити для охолодження. За бажанням можна перетерти через сито, щоб позбутись кісточок і шкірок.
Інгредієнти для сирного шару:
- 600 г вершкового сиру
- 120 г цукру
- 2 яйця
- ягідний соус (який раніше приготували)
- 50 г вершків
Спосіб приготування:
1. Сир змішати на маленьких обертах міксера з цукром.
2. Додай яйця по одному, продовжуючи мішати.
3. Потім додати ягідний соус та вершки і остаточно перемішати.
4. Сирну масу перелити в підготовлену основу з печива і поставити в розігріту до 110-130 градусів духовку на 1,5-2 години.
5. На дно духовки поставити вогнетривку ємність з водою.
6. Після того, як готовий чізкейк охолоне, його потрібно поставити в холодильник.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: