Французький цибулевий суп – дешева вишукана страва

Французький цибулевий суп – дешева вишукана страва

ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦИБУЛЕВИЙ СУП (SOUPE À L'OIGNON)

Моє знайомство з цією стравою відбулося в правильному місці: малесенькому ресторанчику на Монмартрі в Парижі. Подача теж була простою, традиційною і, як виявилося, правильною - в чавунному горщику з запеченим під сиром багетом. Ясна річ… я закохалася. Це було 16 років тому… Впевнена, що в якоїсь сільської господині цей суп був би ще смачніший.

Це суп французьких бідняків, для якого потрібна цибуля і трішки вина. У Франції вино - не проблема. Але проста страва швидко стала вишуканою… і часто подається в найкращих ресторанах.

Відео дня

Мені здавалось, що її важко готувати, тому я ніяк не наважувалася чаклувати над нею.

Років 8 тому, коли зібрали цибулю з нашого сільського городу, чимало було без лушпиння… Ну, не пропадати ж добру. І я спробувала… Сухе вино для готовки я завжди купую акційне. Тим більше, що воно часто продається біле і червоне в парі. Вина треба аж 200 гр, страва виходить дешевою.

Інгредієнти:

  • 1 кг ріпчатої цибулі

  • 50 грам вершкового масла

  • 1 ст.л. цукру

  • 2 ч.л. солі

  • 3 ст.л. борошна

  • 200 мл білого сухого вина

  • 1,5 л курячого або яловичого бульйону ( оскільки маємо курей, то інколи бульйон заморожую і використовую для подібних страв)

  • чорний мелений перець

Для подачі:

  • 4 скибки багету

  • 100 гр напівтвердого сиру (Конте, Грюєр, Емменталь)

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло. Додати цибулю, сіль та цукор. Тушкувати на повільному вогні, часто помішуючи до золотого кольору 20-25 хвилин.

2. Посипати цибулю борошном, обсмажити ще 2-3 хвилини.

3. Влити вино, довести до кипіння, варити на середньому вогні до повного випаровування вина.

4. Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, варити суп приблизно 40-50 хвилин. Цибуля має добре розваритись, суп трохи загуснути.

5. Приготувати грінки: 5-7 хвилин в духовці 180 ᵒС.

6. Суп розлити по чавунних або керамічних горщиках, покласти грінку, присипати сиром, запекти в духовці .

Якщо чесно, не розумію, чому цей суп не популярний в Україні. Цибулі ж хоч греблю гати… Спробуйте! Це смачно. Якщо нема горщиків, запечіть грінки з сиром окремо в духовці і декоруйте ))) страву…

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст блогів. Думка редакції може не збігатися з авторською.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти