Французький цибулевий суп для пікантного обіду – дивовижна історія простої страви

Французький цибулевий суп

Якщо вам набридли одноманітні обіди, саме час приготувати смачний, незвичайний, легкий цибулевий французький суп, яким ви точно здивуєте всю сім'ю. До того ж готується пікантна страва дуже просто.

Редакція FoodOboz ділиться цікавою історією виникнення традиційного цибулевого супу, а також – найпростішим рецептом, завдяки якому ви відкриєте для себе приголомшливу страву.

Історія

Французький цибулевий суп

Французький цибулевий суп або – "soupe a l'oignon" є справжньою візитною карткою країни, але початок історії все ж було покладено ще в Стародавньому Римі. Саме там уперше зварили юшку з цибулі, якою годували римських легіонерів.

Відео дня

Чому цибуля стала головним інгредієнтом?

Вона була ідеальною їжею для солдатів із кількох причин:

  • низька ціна

  • готується елементарно

  • дає енергію та вбиває мікроби

Чому суп?

Усе дуже просто – римляни вважали, що сира цибуля може стати причиною головного болю, а ось просмажена, варена – ні, ось тому і робили з неї суп.

Варто відзначити, що в Парижі поки ця страва не стала делікатесом, її готували на найвідомішому продуктовому ринку – "Черево Парижа", розташованому в районі "Ле Аль" (Les Halles). Їли його там усі, оскільки ціна була копійчаною, дозволити собі могли і прості робітники – вдень, а ввечері і вночі – гуляки та п'яниці.

Зараз у Парижі з легкістю можна поласувати цією ситною та смачною стравою всього лише за 9 євро в Au Pied de Cochon ("У ноги свині").

Au Pied de Cochon у Парижі

Рецепт справжнього французького цибулевого супу

Інгредієнти:

  • цибуля – 4-5 шт.

  • борошно – 1 ст. л.

  • оливкова олія – 3 ст. л.

  • яловичий бульйон – 1,5 л

  • біле вино – 125 мл

  • цукор – 1 ч. л.

  • вершкове масло – 50 г

  • тертий грюєр – 120 г

  • чебрець – 4 гілочки

  • лавровий лист – 1 шт.

  • сир Емменталь – 4 скибочки

  • хліб – 4 скибочки

  • сіль, мелений чорний перець – за смаком

Спосіб приготування:

  • Цибулю почистіть та наріжте тоненькими четвертинками кілець. Візьміть обов'язково товстостінну каструлю, киньте вершкове масло, розтопіть, додайте оливкову.

  • Туди перекладіть цибулю, додайте сіль, перець та цукор, перемішайте та накрийте кришкою, щоб він томився так 20 хвилин.

  • Після – додайте в каструлю борошно та смажте, обов'язково перемішуйте, додайте вино та доведіть до кипіння. Помішуйте, поки він не загусне.

Як приготувати вдома цибулевий суп
  • Потім додайте бульйон, перемішайте та додайте лавровий лист та чебрець, вогонь обов'язково зменшіть, варіть суп 1 годину, в кінці – дістаньте лавровий лист, посоліть, поперчіть.

  • Хліб викладіть на деко, збризніть оливковою олією, відправте в духовку на кілька хвилин, щоб вони підрум'янилися і підсушилися.

  • Готовий суп розлийте обов'язково в порційні горщики, зверху покладіть грінки, а на них – по скибочці сиру Емменталь, а потім посипте тертим грюєром та відправте суп у духовку на 5 хвилин, щоб вийшла скоринка.

Цибулевий суп

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти