Відео дня
Французький цибулевий суп для пікантного обіду – дивовижна історія простої страви
Якщо вам набридли одноманітні обіди, саме час приготувати смачний, незвичайний, легкий цибулевий французький суп, яким ви точно здивуєте всю сім'ю. До того ж готується пікантна страва дуже просто.
Редакція FoodOboz ділиться цікавою історією виникнення традиційного цибулевого супу, а також – найпростішим рецептом, завдяки якому ви відкриєте для себе приголомшливу страву.
Історія
Французький цибулевий суп або – "soupe a l'oignon" є справжньою візитною карткою країни, але початок історії все ж було покладено ще в Стародавньому Римі. Саме там уперше зварили юшку з цибулі, якою годували римських легіонерів.
Чому цибуля стала головним інгредієнтом?
Вона була ідеальною їжею для солдатів із кількох причин:
низька ціна
готується елементарно
дає енергію та вбиває мікроби
Чому суп?
Усе дуже просто – римляни вважали, що сира цибуля може стати причиною головного болю, а ось просмажена, варена – ні, ось тому і робили з неї суп.
Варто відзначити, що в Парижі поки ця страва не стала делікатесом, її готували на найвідомішому продуктовому ринку – "Черево Парижа", розташованому в районі "Ле Аль" (Les Halles). Їли його там усі, оскільки ціна була копійчаною, дозволити собі могли і прості робітники – вдень, а ввечері і вночі – гуляки та п'яниці.
Зараз у Парижі з легкістю можна поласувати цією ситною та смачною стравою всього лише за 9 євро в Au Pied de Cochon ("У ноги свині").
Рецепт справжнього французького цибулевого супу
Інгредієнти:
цибуля – 4-5 шт.
борошно – 1 ст. л.
оливкова олія – 3 ст. л.
яловичий бульйон – 1,5 л
біле вино – 125 мл
цукор – 1 ч. л.
вершкове масло – 50 г
тертий грюєр – 120 г
чебрець – 4 гілочки
лавровий лист – 1 шт.
сир Емменталь – 4 скибочки
хліб – 4 скибочки
сіль, мелений чорний перець – за смаком
Спосіб приготування:
Цибулю почистіть та наріжте тоненькими четвертинками кілець. Візьміть обов'язково товстостінну каструлю, киньте вершкове масло, розтопіть, додайте оливкову.
Туди перекладіть цибулю, додайте сіль, перець та цукор, перемішайте та накрийте кришкою, щоб він томився так 20 хвилин.
Після – додайте в каструлю борошно та смажте, обов'язково перемішуйте, додайте вино та доведіть до кипіння. Помішуйте, поки він не загусне.
Потім додайте бульйон, перемішайте та додайте лавровий лист та чебрець, вогонь обов'язково зменшіть, варіть суп 1 годину, в кінці – дістаньте лавровий лист, посоліть, поперчіть.
Хліб викладіть на деко, збризніть оливковою олією, відправте в духовку на кілька хвилин, щоб вони підрум'янилися і підсушилися.
Готовий суп розлийте обов'язково в порційні горщики, зверху покладіть грінки, а на них – по скибочці сиру Емменталь, а потім посипте тертим грюєром та відправте суп у духовку на 5 хвилин, щоб вийшла скоринка.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: