Фруктовий торт "Фрезьє": як зробити пухкий бісквіт для десерту

2 хвилини
16,8 т.
Фруктовий торт 'Фрезьє': як зробити пухкий бісквіт для десерту

Літній торт – це ідеальний час для приготування різноманітних смачних десертів. Для основи можна обрати корисні сезонні фрукти, які будуть чудово доповнювати тісто. Чудовим варіантом є торт "Фрезьє" з пухким бісквітом та соковитою полуницею, яку, за бажанням, можна замінити на інші улюблені фрукти. 

Ідея приготування бісквітного літнього торту "Фрезьє" опублікована на сторінці фудблогерки Ірини Лагошняк в Instagram

Фруктовий торт ''Фрезьє'': як зробити пухкий бісквіт для десерту

Інгредієнти для бісквіту:

  • білки – 5 шт (170 г)
  • цукор – 130 г
  • ванільний цукор – 5 г
  • борошно – 70 г 
  • кукурудзяний крохмаль – 20 г 
Відео дня
  • розпушувач – 3 г 
  • розтоплене вершкове масло – 10 г 

Спосіб приготування:

Бісквіт для приготування десерту 

1. До білків додати цукор та ванільний цукор.

2. Збити вінчиком.

3. Поставити на водяну баню до розчинення цукру, збити до білих піків.

4. Просіяти суміш сухих інгредієнтів, перемішати обережно лопаткою знизу догори.

5. Влити цівкою масло, добре вимішати.

6. Помістити в духовку у кільці за температури 170 градусів на 35 хвилин (готовність перевірити на суху шпажку).

7. В теплому стані загорнути у харчову плівку, поставити в холодильник мінімум на 6 годин. 

Інгредієнти для крему: 

Приготування крему 
  • молоко – 250 г
  • жовтки – 5 шт(100 г) 
  • цукор – 80 г 
  • кукурудзяний крохмаль – 25 г
  • ванільний цукор – 5 г
  • масло – 200 г 

Спосіб приготування крему:

1. Молоко довести майже до кипіння.

2. До жовтків додати цукор, крохмаль, ваніль, змішати, влити сюди молоко. 

Полуниця для начинки 

3. Поставити суміш на вогонь, довести до кипіння.

4. Охолодити, накрити плівкою.

5. Збити з маслом (масло і крем однакової кімнатної температури). 

Інгредієнти для желе:

  • желатин – 5 г  (+ 25 г води)
  • пюре полуниці – 350 г  (з шматочками)
  • цукор – 50 г
  • кілька листочків свіжого базиліку

Спосіб приготування:

Фруктовий торт ''Фрезьє'': як зробити пухкий бісквіт для десерту

1. До желатину додати воду, залишити набухнути 15 хвилин. 

2. Пюре з цукром нагріти до розчинення цукру, розтоплений желатин, перемішати, додати дрібно порізаний базилік, повністю охолодити. 

3. Для начинки потрібно 500 г полуниці.

Для просочення:

  • кип'яток – 100 мл
  • цукор – 1 ст.л
  • лимонний сік – 1 ч.л

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти