Відео дня
Галицький сирник на маковій основі: розповідаємо, як правильно приготувати
Ідеальна страва з сиру – не тільки сирники, але ще й запіканка. Для того, щоб вона було не забитою, не додавайте багато борошна, а сир перебийте блендером, щоб маса була однорідною.
Кулінарка Юлія поділилася в Instagram рецептом смачного галицького сирника з маком, родзинками, який вийде дуже ніжним та легким.
Інгредієнти:
Основа:
- борошно – 250 г
- маргарин/масло – 100 г
- жовток – 1 шт.
- цукор – 2/3 ст.
- мак – 3-4 ст. л.
- розпушувач – 1/2 ч. л.
Сирна маса:
- сир кисломолочний (краще домашній) – 700 г
- олія – 120 г
- жовтки – 5 шт.
- білки – 2 шт.
- цукор – 1 ст.
- цедра апельсина чи лимона
- манка – 1 ст. л.
- родзинки – 1/2 ст.
- ванільний цукор – 1 п.
Глазур:
- шоколад – 160 г
- масло (без запаху) – 20 г
Спосіб приготування:
1. Просіяне борошно з розпушувачем викладіть на поверхню, додайте масло і порубайте ножем до однорідності, додайте мак і перетертий із цукром жовток і знову порубайте до однорідної маси.
2. Викладіть на дно форми, застеленої пергаментом, змащеної олією, і посипте панірувальними сухарями.
3. Поставте в розігріту духовку на 10 хвилин при 160 С. Після цього дістаньте і викладіть зверху сирну масу.
4. Сирна маса: сир перетріть блендером до однорідності, додайте м'яке масло, частину цукру та окремо збиті жовтки з рештою цукру. Всипте манку, ванілін, цедру та окремо збиті в тугу піну білки. Вимішайте обережно до однорідності. Додайте попередньо замочені родзинки з борошном. Ще раз перемішайте, викладіть на основу та випікайте за температури 160 градусів близько 50 хвилин.
5. Глазур: на водяній бані розтопіть шоколад, додайте масло, перемішайте, і як охолоне, покрийте сирник.
Порада: коли нарізатимете сирник, користуйтеся гарячим ножем – так шоколадна глазур не тріскатиметься.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: