Відео дня
Глазур на паску з агар-агаром: виходить ніжна, як зефір
Ідеальна глазур на паску – стійка, не кришиться та не липне до рук. Готувати таку можна з білків та цукру, цукрової пудри, на желатині чи агар-агарі.
В одному з кулінарних блогів (cooking_with_gala) в Instagram був опублікований рецепт глазурі на паску з агар-агаром, яка виходить дуже повітряна і схожа на зефір.
Інгредієнти:
- вода – 90 мл
- агар-агар – 8 г
- цукор – 150 г
- барвник
- джем – 200 г
- білок – 1 шт
Спосіб приготування:
1. В сотейник налити воду і, помішуючи, висипати агар-агар. Поставити на слабкий вогонь.
2. Поступово додати цукор і довести до кипіння, варити 4 хвилини, постійно помішуючи. За бажанням додати барвник та зняти з вогню.
3. До джему додати білок почати збивати до стійкості.
4. Поступово додаючи сироп, продовжити збивати до щільних піків.
Важливо: готовою глазур'ю потрібно відразу змащувати паски, тому що вона швидко застигає.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: