Хитрощі, які зроблять ідеальним будь-яке тісто – досвід фудблогера

56,4 т.
Хитрощі, які зроблять ідеальним будь-яке тісто – досвід фудблогера

Приготувати хороше тісто для будь-якої випічки виходить не завжди. Воно може бути занадто рідким або тугим, погано пропікатися чи горіти. Але достатньо знати всього декілька тонкощів, які зроблять ідеальним будь-яке тісто і, відповідно, випічку з нього.

Сьогодні редакція FoodOboz ділиться підбіркою корисних лайфхаків для всіх видів тіста, які опублікував фудблогер vypechka_coohmister на своїй сторінці в Instagram.

Приготування випічки
  1. Для того, щоб булки і пироги були пишними і м'якими навіть на наступний день, в тісто варто додати розведений картопляний крохмаль.

  2. Також, завжди варто використовувати лише просіяне борошно, щоб страва вийшла пухкою.

  3. У будь-яке тісто (крім пельменного, листкового, заварного, пісочного), тобто тісто на пироги, млинці, хліб, оладки можна додати столову ложку манки на 0,5 літрів рідини. Це сприяє тому, що випічка довго не висихає.

  4. Ще одним інгредієнтом, від якого випічка залишається пухкою на довгий час, є мінеральна вода. Потрібно розвести 1 чайну ложку соди в 1/2 склянки мінералки, злегка загасити її лимонною кислотою або оцтом.

Пухка випічка
Відео дня

У приміщенні, де готується тісто, не повинно бути протягів – вони сприяють утворенню дуже щільною скоринки на випічці.

При замісі дріжджового тіста всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури, продукти з холодильника уповільнюють підйом тіста.

Для дріжджових виробів маса завжди повинна бути підігрітою до 30-35ºС. Якщо температура буде дуже низькою або високою, дріжджі не будуть діяти належним чином.

При замішуванні тіста руки обов'язково повинні бути сухими.

Перед тим, як поставити вироби в духовку, тісто має постояти при кімнатній температурі 15-20 хвилин. Якщо цього не зробити, воно погано піднімається і страва не пропечеться.

У тісто (дріжджове і прісно-здобне) найкраще додавати нерозтоплене вершкове масло, щоб не порушувати структуру тіста.

Тісто з нерозтопленим маслом

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти