Відео дняЯк приготувати хліб на заквасці: швидкий та простий рецепт
Хліб на заквасці – це прекрасна альтернатива звичному дріжджовому. Проте, далеко не кожна господиня зважиться на його приготування, адже це займає надто багато часу.
Відео дняА нещодавно в Instagram smakoluk.ua був опублікований рецепт хліба на заквасці, що готується набагато швидше за інші подібні вироби. Таким чином, нарешті настав час пробувати приготувати цей чудовий виріб та наповнити власну кухню неймовірним ароматом.
Інгредієнти на дві паляниці. Опара
- Борошно – 120 гр
- Закваска – 20 гр
- Вода кімнатної температури – 120 гр
Спосіб приготування опари
1. Закваску дістати з холодильника звечора. Зранку додати її у воду та добре перемішати до повного розчинення.
2. Додати борошно та ще раз добре перемішати.
3. Не щільно накрити кришкою та поставити у тепле місце на 8-12 годин.
Інгредієнти на дві паляниці. Заварка
- Окріп – 300 гр
- Сухий солод – 60 гр
- Житнє борошно – 120 + 30 гр
Спосіб приготування заварки
1. 120 грам борошна змішати з солодом. Залити все окропом та перемішати.
2. Додати ще 30 гр борошна і знову перемішати.
3. Поставити в духовку, розігріту до 65 градусів на 2 години, або ж використати термос.
Інгредієнти на дві паляниці. Тісто
- Опара
- Солодова заправка – 420 гр
- Вода кімнатної температури – 330 гр
- Цільнозернове борошно – 235 гр
- Борошно вищого гатунку – 500 гр
- Сіль – 15 гр
- Мед – 60 гр
Спосіб приготування тіста
1. Додати у воду опару, сіль, мед та солодову заправку. Все добре перемішати. Повинна вийти не дуже однорідна маса.
2. Додати борошно та місити тісто до однорідності.
3. Лоток з кришкою змастити олією та перекласти в нього тісто.
4. Перекласти лоток в тепле місце з температурою 22-24 градуси на 3-5 годин. За цей час тісто повинно збільшитись у об’ємі у 2-3 рази. Кожну години розтягувати та складати тісто.
5. Розділити тісто на дві рівні частини, заокруглити їх, накрити харчовою плівкою та залишити на 20 хвилин.
Спосіб приготування хлібу
1. Сформувати паляниці та помістити їх у корзини для розстойки. Накрити плівкою та залишити на 1,5-2,5 години.
2. Перекласти тісто на пергамент та зробити надрізи.
3. Випікати хліб у попередньо розігрітій до 250 градусів духовці під кришкою протягом 15 хвилин.
4. Опустити температуру духовки до 210 градусів, зняти кришку з тіста та випікати ще 15 хвилин.
Раніше OBOZ.UA вже публікував інші цікаві рецепти: