Відео дня
Холодець із сьомги: як зробити бульйон прозорим
В Україні однією з найпопулярніших страв на кожному святкуванні є холодець. Традиційно його готують зі свинини або курятини. Але це займає досить багато часу. Тому цікавою альтернативою м'ясному заливному може стати рибний холодець із сьомги. Продукт дуже ніжний, ароматний, із нього виходить насичений смачний бульйон. Страва не лише здивує своїм смаком, а й прекрасно доповнить святковий стіл ефектним зовнішнім виглядом.
Ідея опублікована на сторінці food_kuhnya в Instagram.
Інгредієнти:
сьомга (філе) – 500 г
мигдаль – жменя
родзинки – жменя
яйця перепелині – 5 шт.
морква – 1 шт.
лавровий лист – 1 шт.
гвоздика – 1 шт.
перець горошком – 5 шт.
сіль – за смаком
желатин – 20 г
вода – 1 л
зелень
Спосіб приготування:
1. Рибне філе промити, просушити рушником, нарізати на великі шматочки.
2. Моркву почистити, за допомогою овочерізки нарізати на стрічки.
3. У каструлю налити воду, дати закипіти, покласти лавровий лист, гвоздику, чорний перець горошком, сіль за смаком, стрічки моркви.
4. Варити 5 – 7 хвилин, обережно дістати слайси.
5. Покласти в бульйон шматочки риби, довести до кипіння, варити 10 хвилин на невеликому вогні, щоб бульйон не помутнів.
6. Спробувати, якщо потрібно – посолити.
7. Рибу обережно дістати, бульйон процідити, остудити, всипати в нього швидкорозчинний желатин.
8. Поставити на маленький вогонь, нагріваємо до 60 градусів, постійно помішуючи, не доводячи до кипіння.
9. Мигдаль і родзинки залити окропом на десять хвилин, потім просушити паперовою серветкою.
10. Яйця відварити, почистити, розрізати навпіл.
11. У тарілку для холодцю розкласти шматочки риби, стрічки моркви загорнуті в спіраль, половинки перепелиних яєць, мигдаль і родзинки.
12. Прикрасити гілочками зелені, обережно залити теплим бульйоном і поставити в холодильник до повного застигання.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:
