Відео дняХрустка галета до чаю з соковитими персиками: як приготувати ефектний сезонний десерт
В літній період замість калорійних запіканок та пирогів можна приготувати галету. Тісто для неї виходить дуже хрустким та золотистим. А для начинки ідеально підходять соковиті персики.
Відео дняІдея приготування хрусткої персикової галети опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Танкаєвої (cheesewithtulips) в Instagram. Випічка виходить в міру солодкою.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 115 г
- цукор – 7 г
- сіль – 3 г
- вершкове масло – 113 г
- закваска на піку (100 %) – 115 г
- холодна вода ( з холодильника) – 37 г
Інгредієнти для начинки:
- персики – 5-6 шт.
- лимонний сік – 20 г
- цукор – 50 г
- кукурудзяний крохмаль – 5 г
- сіль – 3 г
- гілочка чебрецю
- ванільний цукор – 1 пакетик
Спосіб приготування:
1. У великій мисці змішати разом борошно, цукор і сіль.
2. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками.
3. Додати масло і злегка перемішати.
4. За допомогою кондитерського блендера або пальцями подрібнити масло в крихту.
5. Додати закваску і холодну воду.
6. Перемішати лопаткою до повного з’єднання.
7. Тісто має з’єднатися, але якщо воно все ще дуже сухе – додати ще води по 1 столовій ложці за потребою.
8. Викласти тісто на чисту робочу поверхню.
9. Зібрати і обережно розімнути його у формі кульки.
10. Щільно загорнути кульку у пластикову плівку та поставити в холодильник на 2 години (або на ніч).
11. Для начинки у великій мисці змішати персики, лимонний сік, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль.
12. Розігріти духовку до 200 градусів і застелити деко пергаментним папером.
13. Розгорнути тісто та покласти його на злегка присипану борошном робочу поверхню. Використовуючи качалку, розкотити тісто в круглу форму приблизно 25 сантиметрів у діаметрі.
14. Перекласти на застелене деко.
15. Додати начинку в центр скоринки, залишивши 5 сантиметрів бортик навколо. Потім загорнути бортик тіста вгору над начинкою, декількома накладками одна на одну, проходячи навколо галети.
16. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
17. У маленькій мисці збити разом жовток та краплю вершків.
18. Вийняти галету з холодильника та змастити її яйцем та вершками.
19. Посипати цукром скоринку та поверх фруктів.
20. Випікати 40 хвилин або доки сік не закипить і скоринка не стане золотисто-коричневою.
21. Дати охолонути протягом 25-30 хвилин і подавати теплу галету з кулькою морозива.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: