Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

3 хвилини
4,2 т.
Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

Головна ознака ідеального хачапурі по-аджарськи – це жовток по середині, який не розтікається і, при цьому, залишається сирим. Дуже смачно відривати шматочок запеченого тіста і занурювати його в яйце. А щоб результат вийшов ідеальним – потрібно дотримуватись правильної технології приготування.

Ідея приготування ідеального хачапурі по-аджарськи з сирим жовтком опублікована на сторінці фудблогерки Катерини з ніком katia_cooking_ в Instagram. Для начинки найкраще використати декілька видів сиру.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

Інгредієнти для тіста:

Відео дня
  • 400 г борошна
  • 280 мл молока
  • 2 ст.л. соняшникової олії
  • 1 ч.л. сухих дріжджів
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. цукру

Інгредієнти для начинки:

  • 220 г сулугуні
  • 220 г чедеру
  • 2 яйця
  • 2 яєчні жовтки (щоб покласти всередину)
  • 1-2 яєчні жовтки для змащування
  • за смаком сіль та перець
  • зелень та кунжут

Спосіб приготування:

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

1. Замішати тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці поєднати 400 г борошна з 1 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. сухих дріжджів. Все перемішати і додати тепле молоко.

2. Додати до тіста 2 ст. л. соняшникової олії.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

3. Замісити м’яке тісто, щоб не липло до рук. Якщо є необхідність – додати ще трохи борошна.

4. Сформувати кулю з тіста – вона має бути однорідною і глянцевою. Покласти в миску і залишити в теплому місці на 40 хвилин.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

5. Тим часом приготувати начинку. Для цього натерти на великій тертці сир, додати 2 яйця, сіль і мелений перець за бажанням.

6. Все добре перемішати і відставити до моменту формування хачапурі.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

7. Коли тісто підійшло – трохи вимісити його руками.

8. Розділити тісто на кульки за кількістю хачапурі.

9. Кулю з тіста розкотити її в тонкий пласт.

10. Викласти готову начинку на тісто і обережно розподілити його, щоб краї залишалися вільними.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

11. Сформувати "човник", трохи загорнувши краї до начинки.

12. Перекласти хачапурі на деко, застелене пергаментом.

13. Краї тіста змастіть жовтком.

14. За бажанням посипати кунжутом. Випікати хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції.

Ідеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався

15. Дістати рум’яні хачапурі та в кожен з "човників" викласти по 1 жовтку. Знову повернути в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився.

16. Одразу вийняти.

17. Подавати, притрусивши свіжомеленим перцем та зеленню.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти