Відео дняІдеальне хачапурі по-аджарськи: коли краще додавати жовток, щоб він був рідким, але не розтікався
Головна ознака ідеального хачапурі по-аджарськи – це жовток по середині, який не розтікається і, при цьому, залишається сирим. Дуже смачно відривати шматочок запеченого тіста і занурювати його в яйце. А щоб результат вийшов ідеальним – потрібно дотримуватись правильної технології приготування.
Відео дняІдея приготування ідеального хачапурі по-аджарськи з сирим жовтком опублікована на сторінці фудблогерки Катерини з ніком katia_cooking_ в Instagram. Для начинки найкраще використати декілька видів сиру.
Інгредієнти для тіста:
- 400 г борошна
- 280 мл молока
- 2 ст.л. соняшникової олії
- 1 ч.л. сухих дріжджів
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
Інгредієнти для начинки:
- 220 г сулугуні
- 220 г чедеру
- 2 яйця
- 2 яєчні жовтки (щоб покласти всередину)
- 1-2 яєчні жовтки для змащування
- за смаком сіль та перець
- зелень та кунжут
Спосіб приготування:
1. Замішати тісто для хачапурі по-аджарськи. Для цього в мисці поєднати 400 г борошна з 1 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. сухих дріжджів. Все перемішати і додати тепле молоко.
2. Додати до тіста 2 ст. л. соняшникової олії.
3. Замісити м’яке тісто, щоб не липло до рук. Якщо є необхідність – додати ще трохи борошна.
4. Сформувати кулю з тіста – вона має бути однорідною і глянцевою. Покласти в миску і залишити в теплому місці на 40 хвилин.
5. Тим часом приготувати начинку. Для цього натерти на великій тертці сир, додати 2 яйця, сіль і мелений перець за бажанням.
6. Все добре перемішати і відставити до моменту формування хачапурі.
7. Коли тісто підійшло – трохи вимісити його руками.
8. Розділити тісто на кульки за кількістю хачапурі.
9. Кулю з тіста розкотити її в тонкий пласт.
10. Викласти готову начинку на тісто і обережно розподілити його, щоб краї залишалися вільними.
11. Сформувати "човник", трохи загорнувши краї до начинки.
12. Перекласти хачапурі на деко, застелене пергаментом.
13. Краї тіста змастіть жовтком.
14. За бажанням посипати кунжутом. Випікати хачапурі в духовці за температури 230 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції.
15. Дістати рум’яні хачапурі та в кожен з "човників" викласти по 1 жовтку. Знову повернути в духовку на 1-2 хвилини, щоб жовток прогрівся і зовсім трошки прихопився.
16. Одразу вийняти.
17. Подавати, притрусивши свіжомеленим перцем та зеленню.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: