Відео дня
Італійська вечеря – ризото з креветками та шпинатом: ексклюзивний рецепт від Алекса Якутова
Ризото поряд із пастою та піцою – одна з найпопулярніших страв та символ італійської кухні. Рис із м'яким вершковим смаком та ароматом вина ідеально підходить для вечері.
Шеф "Пекельної кухні" (Новий канал) Алекс Якутов поділився ексклюзивно для FoodOboz рецептом смачного ризото з креветками та шпинатом.
Інгредієнти:
Рис "Арборіо" – 300 г
Свіжі креветки – 350 г
Петрушка – 10 г
Шпинат – 50 г
Зелень селери – 10 г
Оливкова олія – 50 г
Часник – 4 зуб.
Вино біле сухе – 70 г
Вершкове масло – 60 г
Пармезан – 80 г
Сіль – за смаком
Розмарин – за смаком
Спосіб приготування:
1. Креветки зачищаємо, панцирі відправляємо в каструлю, додаємо воду й ставимо варитися. Кидаємо стебло селери, цибулю, часник, трохи розмарину. Варимо бульйон. Він знадобиться для ризото.
2. Обсмажуємо часник на оливковій олії.
3. Додаємо до нього рис та прогріваємо на сковороді.
"У класичній техніці вино вливають до рису відразу, але ми додамо майже в самому кінці, щоб його смак зберігся, а ризото вийшло більш ароматним та насиченим", – зазначив кулінар.
4. Коли рис прогріється, заливаємо невеликими порціями на сковороду бульйон. Так робимо весь час, поки готується ризото.
5. У бульйоні доводимо рис до готовності, постійно помішуючи.
6. Після до рису відправляємо креветки та шпинат. Щоб вони не переварилися, додайте їх у той момент, коли крупа буде готова на три чверті. Тоді ж вливаємо вино.
7. Коли ризото буде майже готовим, зніміть його з вогню, додайте вершкове масло, пармезан, накрийте кришкою й дайте постояти п'ять хвилин та можна подавати страву.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: