Капуста а ля крижавка: виходить дуже соковитою та хрусткою

Крижавка – це соковита хрустка капуста, яка має яскравий червоний колір, через додавання буряка. За традиційною технологією овоч потрібно нарізати на достатньо широкі шматочки. Але також капусту можна просто дрібно нашаткувати, а решту інгредієнтів просто натерти.

Ідея приготувати смачної маринованої капусти опублікована на сторінці фудблогерки Галини з ніком reeixit в Instagram.

Інгредієнти:

• 2 кг білої капусти
• 1600 г синьої капусти
• 2 середніх варених буряки

Відео дня

• 1 головка часнику
• 2 ст. л. тертого імбиру
• на 1 кг капусти 20 г солі (сюди потрібно 72 г солі)

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати, додати буряк, попередньо відварений, можна потерти чи порізати. Найкраще – дрібно натерти.

2. Часник натерти або вичавити, додати натертий імбир.

3. Додати сіль і все добре перемішати руками.

4. Втрамбувати і поставити під прес. Можна покласти листя або качани і притиснути склянкою.

5. Закрити зверху кришкою і залишити за кімнатної температури на 7 днів. Після цього винести на холод. Найсмачнішою така капуста стає на 14-й день, але пробу можна починати знімати вже через тиждень.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Квашена капуста в розсолі
• Запечена молода капуста
• Тушкована капуста з фаршем