Відео дня
Чому не виходить картопляне пюре: поширені помилки, які допускає кожен
Приготувати пюре, здавалося б, простіше простого: відварили картоплю, потовкли її – і все, можна їсти. Але вже у самому процесі варіння в господинь виникає безліч запитань та проблем. Таких, як поява грудочок чи псування кінцевого смаку. А все тому, що навіть така проста страва має свої нюанси, про які варто знати кожному.
Редакція FoodOboz розповість про основні помилки під час варіння картопляного пюре, якими поділилася кухарка Ольга Матвій на своєму YouТube-каналі.
Помилка 1. Ви припускаєтеся її тоді, коли на початковому етапі обираєте картоплю. На ринку пропонують безліч її сортів, але важливо звертати увагу саме на вміст крохмалю. Його у картоплі має бути від 13% і вище. Це означає, що при варінні картопля буде набагато краще розварюватися. Відтак, найкраще підійде для пюре.
Помилка 2. Ви припускаєтеся її тоді, коли кладете картоплю відразу у холодну воду. Але таки весь крохмаль з картоплі повністю розвариться і страва вийде з дуже приглушеним присмаком. Потрібно обов'язково почекати, коли вода в каструлі закипить.
Помилка 3. Ви припускаєтеся її тоді, коли солите картоплю у самому початку ще до закипання. Солити треба у самому кінці: за 2-3 хвилини до кінця.
Помилка 4. Ви припускаєтеся її тоді, коли після варіння залишаєте картоплю далі стояти у воді. Таким способом картопля починає поглинати у себе воду і вийде дуже водянистою на смак. Тож воду потрібно відразу зливати.
Помилка 5. Ви припускаєтеся її тоді, коли спочатку кладете в картоплю масло та молоко, а лише потім починаєте товкти. Важливо перем'яти картоплю самостійно ще на початковому етапі, коли вона не встигла охолонути.
Помилка 6. Ви припускаєтеся її тоді, коли додаєте холодне молоко. Завдяки цьому картопля набуде сіро-синього кольору і стане зовсім не привабливою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: