Картопляне пюре, як в найкращому ресторані: головні секрети приготування

Картопляне пюре у ресторані – ніжне, без грудочок, має повітряну та легку текстуру. Вдома не завжди вдається таке приготувати, але є декілька прийомів та секретів, які в цьому допоможуть.

Блогер Нік Єсипенко (perekotykolya) на своїй сторінці в Instagram розповів, як готують ніжне картопляне пюре у найкращих ресторанах та поділився деякими секретами ідеальної страви.

Запорукою вдалого картопляного пюре є якісні інгредієнти. Ресторани у цьому випадку використовують все найкраще. 

Відео дня

Основні принципи і техніки приготування пюре:

1. Для початку картоплю варять у шкірці, щоб вода не проникала всередину.

2. Після варіння картоплю чистять у гарячому вигляді та пропускають через кухонний прилад ricer – картоплерізку. Вона нагадує прес для часнику, але у розмірах є трохи більшою. 

3. Отриману масу викладають у каструлю та на слабкому вогні видаляють якомога більше вологи. 

4. Вершкове масло повинне бути холодним: чим холодніше масло, тим пишніша текстура пюре. Його нарізають маленькими кубиками та поступово вмішують у картоплю. 

5. Молоко та вершки перед використанням нагрівають до гарячого стану і також вводять у картоплю після масла. 

6. Отриману картопляну масу перетирають через сито, а також збивають вінчиком, щоб отримати повітряну текстуру. 

7. Як правило, у страву не додають перець. 

8. Для блиску пюре доповнюють оливковою олією. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Картопляне пюре
• Запіканка з картоплі 
• Деруни з картоплі