Картопляні зрази з фаршем, які тримають форму: що потрібно для вдалого тіста

2 хвилини
235,5 т.
Картопляні зрази з фаршем, які тримають форму: що потрібно для вдалого тіста

Зрази – це такий вид пиріжків, які готують на основі картопляного тіста. Начинка у такій страві може бути різною, але найкращою є все таки м`ясна. Саме фарш у поєднанні з ситною картопляною основою роблять свою справу: зрази виходять дуже смачними та ситними, і можуть стати як повноцінний прийом їжі. Як правильно приготувати картопляне тісто та зрази так, щоб вони тримали форму – потрібно з`ясувати.

Рецептом картопляних зразів поділилася фудблогерка Юлія Микулич (yulia_mikulich) на своїй сторінці в Instagram.

Декілька порад від фудблогерки:

  • Картоплю для зразів найкраще запікати у духовці чи мікрохвильовці. Під час варіння овоч стає водянистим. Відповідно, у тісто потрібно буде додати більше борошна. А чим більше борошна – тим більш резиновими будуть зрази.

Картоплю для зразів найкраще запікати у духовці
Відео дня
  • Готову запечену картоплю потрібно повністю охолодити. Інакше – тісто буде клейким та прилипатиме до рук.

  • Для більш однорідної консистенції, готову начинку можна перекрутити через м`ясорубку.

Інгредієнти:

Картопляні зрази з фаршем

Тісто:

  • картопля в готовому та очщеному вигляді – 700 г

  • яйця – 1 шт

  • борошно пшеничне – 50 г

  • сіль, перець

Начинка:

  • фарш – 200 г

  • цибуля – 100 г

  • часник

  • зелень

  • сіль, перець, паприка

Спосіб приготування:

1. Картопляне тісто. Картоплю запекти у духовці чи мікрохвильовці до готовності. Повністю охолодити, після чого очистити від шкірки та розім`яти у пюре.

Приготування картопляного тіста

2. Додати яйця, перемішати.

3. Додати сіль, перець та борошно. Замісити тісто та поділити його на 13 одинакових кульок.

4. Начинка. Цибулю очистити, подрібнити та обсмажити до м`якості.

5. Додати до цибулі фарш та смажити до повної готовності фаршу. Готову начинку охолодити.

Приготування начинки

6. Формування зразів. Кульку картопляного тіста злегка приплюснути.

7. Викласти начинку та сформувати пиріжок. Обкачати його у паніровочних сухарях. Таким чином сформувати усі зрази.

Формування зразів

8. Смажити на добре розігрітій пательні з обох боків.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, з якими начинками можна приготувати смачні зрази.

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти