Картопляні зрази з фаршем, які тримають форму: що потрібно для вдалого тіста
Зрази – це такий вид пиріжків, які готують на основі картопляного тіста. Начинка у такій страві може бути різною, але найкращою є все таки м`ясна. Саме фарш у поєднанні з ситною картопляною основою роблять свою справу: зрази виходять дуже смачними та ситними, і можуть стати як повноцінний прийом їжі. Як правильно приготувати картопляне тісто та зрази так, щоб вони тримали форму – потрібно з`ясувати.
Рецептом картопляних зразів поділилася фудблогерка Юлія Микулич (yulia_mikulich) на своїй сторінці в Instagram.
Декілька порад від фудблогерки:
Картоплю для зразів найкраще запікати у духовці чи мікрохвильовці. Під час варіння овоч стає водянистим. Відповідно, у тісто потрібно буде додати більше борошна. А чим більше борошна – тим більш резиновими будуть зрази.
Готову запечену картоплю потрібно повністю охолодити. Інакше – тісто буде клейким та прилипатиме до рук.
Для більш однорідної консистенції, готову начинку можна перекрутити через м`ясорубку.
Інгредієнти:
Тісто:
картопля в готовому та очщеному вигляді – 700 г
яйця – 1 шт
борошно пшеничне – 50 г
сіль, перець
Начинка:
фарш – 200 г
цибуля – 100 г
часник
зелень
сіль, перець, паприка
Спосіб приготування:
1. Картопляне тісто. Картоплю запекти у духовці чи мікрохвильовці до готовності. Повністю охолодити, після чого очистити від шкірки та розім`яти у пюре.
2. Додати яйця, перемішати.
3. Додати сіль, перець та борошно. Замісити тісто та поділити його на 13 одинакових кульок.
4. Начинка. Цибулю очистити, подрібнити та обсмажити до м`якості.
5. Додати до цибулі фарш та смажити до повної готовності фаршу. Готову начинку охолодити.
6. Формування зразів. Кульку картопляного тіста злегка приплюснути.
7. Викласти начинку та сформувати пиріжок. Обкачати його у паніровочних сухарях. Таким чином сформувати усі зрази.
8. Смажити на добре розігрітій пательні з обох боків.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, з якими начинками можна приготувати смачні зрази.