Відео дня
Класичний "Наполеон" з коржами, які не кришаться: проста ідея
"Наполеон" – десерт, про який знає не одне покоління. Інтерпретацій приготування існує безліч, але найголовніше – це хрустке тісто, яке не ламається і не горить під час випікання, добре поглинає крем. Тому для цього потрібно дотримуватись чіткої технлогії виготовлення коржів.
Проста ідея приготування солодкого торту "Наполеон" опублікована на сторінці фудблогерки Маріанни Орловської (maryn.at) в Instagram.
Інгредієнти для коржів:
борошно – 350 г
цукор – 50 г
сіль – щіпка
вершкове масло – 180 г
молоко – 65 г
жирна сметана – 50 г
яйця – 1 шт
Спосіб приготування:
1. Змішати вінчиком борошно, цукор, сіль.
2. Додати холодне вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, розтерти з борошном до утворення крихти.
3. Додати молоко, олію, сметану, замісити тісто.
4. Одразу поділити на порції, покласти на тарілку, накрити плівкою.
5. Поставити в холодильник на годину.
6. Розкачати тонке тісто, поверхню посипати борошном.
7. По черзі вирізати кожен корж, діаметром 19 см, зробити проколи виделкою.
8. Випікати за температури 180 градусів 7-8 хвилин, до злегка золотистого кольору.
9. Залишки тіста випікати разом із коржами. Потім покласти їх у пакет і перебити в крихту.
Інгредієнти для крему:
цукор – 100 г
яйця – 2 шт
кукурудзяний крохмаль – 35 г
молоко – 300 мл
вершкове масло – 30 г
жирні вершки – 33-36%
Спосіб приготування:
1. Змішати та збити віночком, цукор, крохмаль, яйця
2. Підігріти молоко до пари, тонкою цівкою, помішуючи віночком, залити суміш із яйцями, перемішати.
3. Поставити на плиту, проварити до загустіння.
4. Додати вершкове масло, остудити.
5. Збити холодні вершки, з'єднати із заварною основою, зробити масу однорідною.
6. Зробити шари з коржів, кожен промазуючи кремом. Викладати приблизно по 1,5 повних ст.л крему, добре промазати боки.
7. Поставити на ніч у холодильник, обернувши харчовою плівкою.
8. Дістати торт з холодильника, обсипати з усіх боків крихтою і прикрасити ягодами.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: