Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

1 хвилина
411
Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

У сучасній гастрономії соуси – це обов’язковий додаток практично до будь-яких страв. Соуси мають різноманітні смаки та готуються із дуже цікавих інгредієнтів. Можна навіть сказати, що існує сучасна соусна культура, яка розповідає, які соуси до яких страв смакують найкраще.

А ось коли на території України почали виготовляти соуси FoodOboz.ua розповів Віталій Гуралевич, бренд-шеф одного з найпопулярніших ресторанів.

Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

За його словами, перші соуси в Україні почали виготовляти ще на початку XIX століття. У книгах Ольги Франко та Дарії Цвек, найвідомішиї українських кулінарок, присутні цілі розділи, присвячені саме соусам. Так, наприклад, в 1929 гоці світ побачила кулінарна книга Ольги Франко під назвою "Перша українська загально-практична кухня". У ній вказано, що українці успішно готують соуси вже протягом 20-30 років.

Відео дня
Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

Основним компонентом тогочасних соусів були бульйони та сметана. До них додавались різноманітні складними, утворюючи перші українські соуси. Найчастіше використовували хрін, часник, спеції та лимонний сік.

Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

Також часто у якості основного компоненту для соусу використовували мед та олію з горіхів. А, мабуть, найпопулярнішими соусами бути ті, що зроблені з квашенини. Квашені овочі подрібнюватись та змішувались із водою та олією.

Коли в Україні почали використовувати соуси до страв: розповідає бренд-шеф

На OBOZ.UA можна ознайомитись з різними українськими стравами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти