Відео дня
Консервована борщова заправка на зиму: рецептом поділився Євген Клопотенко
Борщ – традиційна українська страва, яку вміють готувати всі господині. Варто відзначити, що рецептів цієї страви існує дуже багато, серед яких як м'ясний, так і пісний варіант, але основа при цьому завжди залишається незмінною – овочева заправка, часник для пікантності та томатна паста.
Кулінар Євген Клопотенко поділився на своєму сайті рецептом смачної борщової заправки, яку можна консервувати на зиму.
Інгредієнти:
Буряк – 2 шт.
Томати – 4-5 шт .
Болгарський перець – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Ріпчаста цибуля – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Кріп – 10 гілочок
Оцет – 3 ст. л.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви або на тертці.
2. Часник та цибулю очистіть. Цибулю наріжте кубиком, а часник дрібно подрібніть.
3. З болгарського перцю видаліть насіння та наріжте середнім кубиком.
4. Перекладіть у каструлю з товстим дном спочатку часник із цибулею та 100-150 мл соняшникової олії. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин.
5. Далі додайте моркву до цибулі з часником та знову тушкуйте 3 хвилини до м'якості моркви.
6. Після додайте перець та тушкуйте 2-3 хвилини.
7. Буряк також натріть на тертці для корейської моркви та відправте до інших овочів.
8. Томати розріжте навпіл і натріть на великій тертці так, щоб шкірка томату залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться.
9. Влийте отриману томатну масу в каструлю до овочів, що готуються, туди ж додайте сіль і цукор, тушкуйте заправку для борщу 25-30 хвилин.
10. Зелень помийте та дрібно порубайте й додайте до заправки.
11. Влийте в кінці оцет та тушкуйте ще 5 хвилин.
12. Розкладіть отриману заправку по стерильним банкам та закрийте кришками.
Зберігайте заправку для борщу у прохолодному місці.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: