Відео дня
Краще, ніж "Празький": ділимося рецептом горіхово-кавового торта до чаю
Усі торти з шоколадними коржами та кремом завжди смачніші, ніж простий бісквіт. До того ж готуються вони також просто і швидко, як і класичні, єдине – потрібно завжди вибирати якісний шоколад та какао для приємного аромату та яскравого смаку.
Кулінарка Вікторія поділилася в Instagram рецептом дуже смачного шоколадно-горіхового торта, з ніжним кремом та глазур'ю.
Порада від кулінарки: під час випікання коржів не можна відчиняти духовку, тому що серединка впаде. Потрібно дати їм охолонути повністю і після цього коржі розрізати горизонтально на 3 рівні.
Інгредієнти:
Коржі:
горіхи – 225 г
борошно – 60 г
манна крупа – 3 ст. л .
розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.
яйця – 4 шт.
білки – 3 шт.
цукор – 150 г
сіль – дрібка
Крем:
молоко – 500 мл
крохмаль – 3 ст. л.
жовтки – 3 шт.
кава (розчинна) – 2 ст. л.
цукор – 100 г
олія (82%) – 200 г
Ганаш:
чорний шоколад – 100 г
вершки (30%) – 85 мл
Спосіб приготування:
1. Наріжте або збийте горіхи в блендері.
2. Змішайте сухі інгредієнти: горіхи, борошно, манку, розпушувач.
3. Яйця розділіть на білки та жовтки.
4. Всі білки збийте з дрібкою солі, а коли білки почнуть густіти, додайте на міксері оберти і, поступово додаючи цукор, збивайте, поки цукор не розчиниться.
5. Після цього по одному додайте 4 жовтки, акуратно збийте на низьких обертах.
6. Всипте сухі перемішані інгредієнти і акуратно вмішуйте їх лопаткою в масу.
7. Дно форми застеліть пергаментом, вилийте тісто і випікайте в попередньо розігрітій до 170 °С духовці до "сухого сірника", приблизно 40 хв.
8. Крем: змішайте 1/2 ст. холодного молока з крохмалем та жовтками. Молоко, що залишилося, перелийте в сотейник і додайте каву і цукор, помішуючи, доведіть до кипіння. Як закипить, додайте розведений крохмаль, помішуючи, доведіть до першої бульбашки, вимкніть і накрийте харчовою плівкою "в контакт". Залиште до охолодження.
9. М'яке вершкове масло збийте до пишності, порціями додаючи заварну масу кімнатної температури, збийте крем.
10. Для ганаша: вершки нагрійте у сотейнику, але не доводьте до кипіння. Залийте ними подрібнений шоколад і вимішуйте до однорідної гладкої маси та охолодіть до кімнатної температури.
11. Готові остиглі коржі розріжте на 3 частини, тонким шаром розподіліть ганаш, що остигнув, по всіх трьох коржах.
12. Далі кожен корж перемажте кремом і викладіть один на одного. Зверху торт залийте глазур'ю та поставте в холодильник для стабілізації крему на 2-3 години.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: