Відео дня
Кращі за біляші: пиріжки із соковитою м'ясною начинкою та бульйоном
Саме такі пиріжки, відомі під назвою вак-беліш, традиційні для татарської та турецької кухні. Ззовні та за способом приготування вони чимось нагадують звичайні біляші. Втім виходять набагато соковитішими через те, що готують їх з бульйоном. До речі, подавати їх можна як самостійну страву, разом із першими стравами, а також до солодкого чаю.
Фудблогерка Юлія (juli_co.ok) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом смачних пиріжків із соковитою м`ясною начинкою та бульйоном.
Тісто:
борошно – 750 г
кефір – 500 мл
сода чайна – 1 ч. л.
сіль – 1 ч. л.
масло вершкове – 150 г
Начинка:
яловичина (м'якоть) – 500 г
жир яловичий заморожений (можна замінити на вершкове масло – 150 г) – 100 г
картопля (велика) – 5 шт.
цибуля ріпчаста – 3 шт.
сіль – 0,5 ст. л. (за смаком)
перець чорний мелений – за смаком
Для бульйону:
вода – 150 мл
масло вершкове – 50 г
сіль – 1/3 ч. л.
Для змащування пирогів – 1 яйце
⠀
Спосіб приготування:
1. Приготування начинки. Яловичину та картоплю нарізати кубиками.
2. Жир натерти на тертці.
3. Цибулю подрібнити.
4. Змішати м'ясо, натертий жир, картоплю, цибулю. Посолити і поперчити.
5. Приготування тіста. В кефір насипати соду. Перемішати.
6. До борошна насипати сіль та налити кефір. Перемішати.
7. Додати частину розтопленого вершкового масла. Замісити тісто. Дати йому відпочити упродовж 20 хвилин.
8. З готового тіста сформувати ковбаску. Поділити на 18 частин.
9. Кожен шматок тіста розкачати, викласти начинку, боки тіста підняти доверху та закріпити по колу, залишаючи всередині дірочку.
10. Пироги викласти на пергамент та змастити яйцем. Випікати за температури 180 градусів 35 хвилин.
11. Приготування бульйону. У сотейник налити воду, додати масло та сіль. Довести до кипіння. Варити 1-2 хвилини.
12. Готовий бульйон налити у дірочку пиріжків та запікати ще 15 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: