Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

2 хвилини
981
Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

Вареники можна не лише відварювати, але й запікати. В духовці тісто пропарюється, виходить дуже м'яким та соковитим. Для начинки ідеально підходить квашена капуста

Ідея приготування запечених вареників з капустою опублікованана сторінці суперфіналістки проєкту "МайстерШеф" Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. На дно ємномті потрібно викласти грибний соус. 

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

Інгредієнти:

  • борошно – 320 г
Відео дня
  • вода (окріп) – 200 мл.
  • сіль – ½ ч.л. 
  • жовток – 1 шт.
  • олія – 2 ст.л.

Інгредієнти для начинки:

  • квашена капуста – 350 г
  • цибуля – 1 шт.
  • сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

  • сушені білі гриби (якщо є) – 100 г
  • шампіньйони – 300 г
  • вершки 20-30% – 500 мл.
  • вода – 200 мл.
  • цибуля – 2 шт.
  • петрушка
  • сіль, цукор – за  смаком

Інгредієнти для начинки:

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

1. Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, потрібно промити.

2. Цибулю нарізати кубиками та підсмажити на олії. Додати до капусти, посолити, поперчити та перемішати.

3. Для тіста зі всіх інгредієнтів замісити еластичне тісто, сформувати його в кулю, накрити вологим рушничком та залишити на пів години.

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

4. Потім розділити його на кілька частин й кожну розкачати качалкою на присипаному борошном столі в тонкий пласт.

5. Вирізати кружечки, викласти начинку, сформувати вареники.

6. Потім їх потрібно обов’язково заморозити.

7. Якщо для начинк ви використовуєте сухі гриби – їх потрібно заздалегідь замочити, а потім відкинути на сито.

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

8. Шампіньйони нарізати й підсмажити разом з білими грибами на олії до зарум’янювання.

9. Додати цибулю, нарізану півкільцями.

10. Влити вершки, додати сіль та цукор й готувати до випаровування половини рідини.

11. Додати подрібнену зелень.

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

12. На дно каструлі викласти один шар заморожених вареників. Залити їх зверху половиною грибного соусу.

13. Знову викласти шар вареників.

14. Зверху вилити грибний соус, який залишився та влити склянку води.

Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

15. Закрити каструлю кришкою та поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти