Відео дня
Крем-брюле з гречкою: українська інтерпретація популярного десерту
Крем-брюле – вишуканий десерт, який найчастіше подають в Парижі. В традиційному варіанті страва має ванільний смак. Але тут можна використати навіть гречку. Вийде дуже вдала українська інтерпретація.
Ідея приготування крему-брюле з гречкою опублікована на сторінці відомої української шеф-кухарки Ольги Мартиновської (olga_martynovska) в Instagram.
Інгредієнти:
- 150 мл вершків від 20 до 30% жирністю
- 1 жовток
- 15-20 г цукру + 20 г коричневого цукру для скоринки
- трохи гречки
Спосіб приготування:
1. Підсмажуємо на сухій сковорідці декілька ложок гречки, щоб вона почала потріскувати і всипаємо її у вершки. Можна міксувати вершки з молоком, щоб було економніше і не так жирно. Гречка нагріє вершки і віддасть смак, лишіть її там на 30 хвилин. Довго настоювати не потрібно, бо за смаком буде більше схоже на молочну гречану кашу .
2. Жовтки розтираємо з цукром вінчиком, гречку відкидаємо на сито, а вершки вводимо в жовтки і перемішуємо. Виливаємо в посуд для подачі.
3. Можна готувати на водяній бані. Для цього ставимо форми з десертом на деко, наливаєте гарячу воду та готуємо 30-35 хвилин за температури 160 градусів без вентиляції.
4. Або ж без водяної бані: поставити форми на деко і готувати за температури 100 градусів, якщо без обдування, або 80 градусів, якщо обдування прибрати не можна 25-30 хвилин.
5. Потрусіть легенько тарілочку, щоб перевірити готовність – важливо, щоб серединка не була рідкою, а рухалася, як холодець. Це робимо в кінців приготування в духовці, і, за потреби, додаємо трохи часу. Все залежить від духовки і кількості виробів, що готуєте.
6. Ставимо на ніч в холодильник. Перед дегустацією посипаємо цукром. Важливо рівномірно розподілити його, бо інакше, там, де немає цукру, горітиме "молоко", а це не дуже смачно.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: