Відео дня
Крижівка замість "Пелюстки": неймовірно смачний стародавній рецепт квашеної капусти
При згадці крижавок може матися на увазі відразу дві страви. Перша – цілі голівки квашеної капусти, що були закладені в бочку разом із нашаткованою. Зазвичай, ці голівки використовують для формування голубців. Друга страва це голівка капусти, порізана на 4, або 8 частин, а потім замаринована, або заквашена із додаванням буряку.
Саме на останній метод приготування крижавок варто звернути особливу увагу. Капуста, заквашена таким методом може виступати як окрема страва, а також ставати невід’ємним компонентом багатьох інших смачних страв. Рецепт приготування був опублікований на Рanistefa.
Інгредієнти
- Капуста – 1 шт
- Буряк почищений та порізаний соломкою – 200 гр
- Корінь селери, порізаний соломкою – 100 гр
- Зубчики часнику, порізані навпіл – 50 гр
- Кмин – 1 ч.л.
- Вода – 1 л
- Сіль – 45 гр
- Мед – 2 ст.л.
Спосіб приготування
1. Капустину розрізати на 8 частин таким чином, щоб качан утримував листки.
2. Овочі складати в банку шарами у наступному порядку: капуста, буряк, селера. Кожен шар пересипати часником та кмином.
3. Сіль та мед розчинити у окропі. Залити в банку таким чином, щоб всі овочі були покриті водою.
4. Банку закрити марлею та поставити у темне місце при кімнатній температурі на 7-14 днів.
5. Приблизно через 7 днів на поверхні банки повинні з’явитись бульбашки.
6. Вживати крижавки можна і раніше, ніж за два тижні, але тоді вони будуть малосольні.
7. Коли страва набуде рівномірного "бурякового" кольору, можна вважати її готовою. Тоді банку слід закрити кришкою та поставити у холодильник.
На OBOZ.UA є багато інших рецептів: