Відео дня
Крупки – забута українська страва: як приготувати з пшона
Крупки – це забута українська страва, якій вже понад 300 років. Традиційно її готували з пшона та подавали з м’ясом.
Особливістю страви є те, що пшоно викачують руками разом з борошном та яйцями у дерев’яних ночвах. Процес викачування тривалий і займає близько 2 годин. За цей час крупа має помітно збільшитись у розмірі. Після цього її відварюють на м’ясному бульйоні та подають у такому рідкому вигляді, як суп.
Журналіст Костянтин Грубич на своєму каналі (Костянтин Грубич) в YouTube опублікував рецепт забутої страви крупки, яким з ним поділилися господині з Житомирщини.
Інгредієнти:
- промите пшоно – 80-100 г
- яйця – 10 шт
- борошно (орієнтуватись на консистенцію тіста)
Спосіб приготування:
1. Для початку потрібно добре збити яйця до появи піни.
2. Добре промити пшоно та насипати крупу у підготовлені дерев’яні ночви.
3. Далі технологія приготування така: спочатку злегка посипати крупу борошном, долоні покласти на пшоно та почати робити кругові рухи в один бік, поки крупинки не вберуть борошно. Після цього полити пшоно 1 ст. л. яйця та зробити ідентичні рухи руками. Качати таким чином пшоно, поки не закінчаться яйця. Процес займає 2-2,5 години.
4. Коли крупа помітно збільшиться в розмірі, її можна відразу відварити або засушити та використовувати за потреби. Традиційно крупки варять на курячому бульйоні з м’ясом.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати улюблену закуску козаків – потапці.