Крупки – забута українська страва: як приготувати з пшона

2 хвилини
2,7 т.
Крупки – забута українська страва: як приготувати з пшона

Крупки – це забута українська страва, якій вже понад 300 років. Традиційно її готували з пшона та подавали з м’ясом.

Особливістю страви є те, що пшоно викачують руками разом з борошном та яйцями у дерев’яних ночвах. Процес викачування тривалий і займає близько 2 годин. За цей час крупа має помітно збільшитись у розмірі. Після цього її відварюють на м’ясному бульйоні та подають у такому рідкому вигляді, як суп.  

Що таке крупки та як їх приготувати
Відео дня

Журналіст Костянтин Грубич на своєму каналі (Костянтин Грубич) в YouTube опублікував рецепт забутої страви крупки, яким з ним поділилися господині з Житомирщини.

Рецепт української страви крупки

Інгредієнти:

  • промите пшоно – 80-100 г
  • яйця – 10 шт
  • борошно (орієнтуватись на консистенцію тіста)

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно добре збити яйця до появи піни.

2. Добре промити пшоно та насипати крупу у підготовлені дерев’яні ночви.

Як приготувати крупки з пшона

3. Далі технологія приготування така: спочатку злегка посипати крупу борошном, долоні покласти на пшоно та почати робити кругові рухи в один бік, поки крупинки не вберуть борошно. Після цього полити пшоно 1 ст. л. яйця та зробити ідентичні рухи руками. Качати таким чином пшоно, поки не закінчаться яйця. Процес займає 2-2,5 години.

Старовинна страва крупки з пшона

4. Коли крупа помітно збільшиться в розмірі, її можна відразу відварити або засушити та використовувати за потреби. Традиційно крупки варять на курячому бульйоні з м’ясом.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати улюблену закуску козаків – потапці. 

Зараз ми готуємо

Всі рецепти