Відео дня
Курча табака за унікальним рецептом Володимира Висоцького
Курча табака – популярна страва грузинської та турецької кухонь. Являє собою курку, засмажене з часником, перцем й прянощами в місцевому різновиді сковороди з кришкою.
Для початку трохи історії, що ж таке курка табака?
Все дуже просто, це тушка курчати, розрізана вздовж та приготована зі спеціями обов'язково на сковороді.
Чим відрізняється курка від курчати табака?
Курча або курка – незначна різниця. Тут всі відмінності полягають в тривалості відгодівлі птиці та в особливостях її м'яса. Час відгодівлі курчати триває 30 днів. Тому м'ясо особливо ніжне та має витончений смак. Курка, навпаки, зростає більше 15 місяців.
Варто відзначити, що неповторний смак та аромат цієї страви зробив його одним з найулюбленіших делікатесів на просторах усього Радянського Союзу.
Звідки з'явилася назва "курча табака"?
Все дуже банально, від оригінального грузинського "курча такаба ". Тапа – це різновид плоскої грузинської сковорідки, на якій готують страву, курча тапака означає курча на сковорідці.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться унікальним рецепт пряного курчати табака від Володимира Висоцького.
Інгредієнти:
Курча – 800 г
Сіль – 10 г
Мелений чорний перець – 15 г
Масло вершкове – 50 г
Головка часнику – 1 шт.
Оцет – 1 ст. л.
Сметана – 100 мл
Вода – 300 мл
Спосіб приготування:
Прибираємо у курчати все зайве, робимо розріз зі спини, добре відбиваємо.
Очистіть та подрібніть часник, змішайте з чорним меленим перцем та цією сумішшю добре натріть
по всьому периметру курчати.
У 300 мл води додаємо 1 ст. л. оцту, заливаємо й залишаємо на 2 години маринуватися.
На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть курча, ставимо зверху обов'язково прес та обсмажимо 15 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Після – змастіть з двох сторін сметаною й обсмажте ще по 5 хвилин з двох сторін.
Можна додати розмарин – за бажанням.
Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: