Відео дня
Квашена капуста "Крижавка" з буряком: без цукру та оцту
Крижавка – це соковита хрустка капуста, яка має яскравий червоний колір через додавання буряка. Традиційно капусту за цим рецептом готують з додаванням оцту, але існує корисніша альтернатива, де оцет та навіть цукор не знадобиться.
Рецепт квашеної капусти з буряками "Крижавка" був опублікований в одному з кулінарних блогів (My happyfood) в Facebook.
Інгредієнти:
- капуста – 1 шт
- буряк – 200 г
- корінь селери – 100 г
- часник – 4 зубчики
- кмин – 1 ч. л.
- сіль – 2 ст. л.
- мед – 2 ст. л.
- вода – 1 л
Спосіб приготування:
1. Капусту розрізати на 8 частин так, щоб качан тримав листя.
2. Моркву натерти на тертці, буряк порізати тонкими пластинками, часник подрібнити.
3. Скласти шарами у банку/баняк всі овочі, часник і кмин.
4. У окропі розчинити сіль і мед. Отриманою рідиною повністю залити капусту. Закрити банку марлею та залишити при кімнатній температурі на 7-10-14 днів. Приблизно до кінця 1 тижня на пверхні з'являться бульбашки. Капуста має кваситися десь до 2 тижнів.
5. Коли крижавки набудуть рівномірно рожевого кольору – закрити кришкою і прибрати в холодильник. Перед подачею нарізати капусту.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: