Відео дня
Квашені огірки на зиму без оцту: залишаються хрусткими і пружними
Для того, щоб консервовані огірки залишались хрусткими та пружними в банці, зазвичай, додають оцет. Але таким чином овоч втрачає всю свою користь. Тому варто скористатись наступною технологією, де немає цього консерванту, але є багато зелені та ароматного плодового листя.
Ідея приготування квашених огірків без оцту на зиму опублікована на кулінарній сторінці fayna_kitchen в Instagram. Пам'ятайте, що банку з розсолом потрібно закрутити дуже швидко.
Технологія приготування квашених огірків без оцту
1. На дно чистих банок покласти:
- вишневе листя та гілочки – 2-4 шт
- листя смородини – 2-4 шт
- виноградне листя – 2-4 шт
- корінчик хріну – 1-2 порізані шматочками
- кріп сухий або свіжий з парасольками – декілька штук
- перець гіркий червоний – декілька шматочків
- лаврове листя – 1-2 шт
Все листя має бути свіжим
2. Зверху забиваємо огірками. Заливаємо сольовим розчином (3-4 ст л солі на 3 л води).
3. Залишаємо банки на 3 дні в спекотну погоду або на 4 – в прохолодну. Банки можна тримати відкритими або злегка прикрити капроновими кришками. Під банки краще підкласти миски або ганчірки, бо будуть бродити і підтікати.
4. Через вказаний проміжок часу злити воду з банок у велику каструлю і довести до кипіння.
5. В кожну банку покласти по 3-6 зубчиків часнику, залити гарячим розсолом і одразу закрутити.
6. Перевернути і закутати в ковдру до повного охолодження.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: