Відео дня
Чому мариновані огірки стають м’якими: чотири помилки, яких припускаються господині
Мариновані огірки – це смачна закуска на всі випадки життя. В ідеалі вони виходять хрумкими, соковитими та мають щільну текстуру. Нерідко буває так, що у процесі зберігання вони стали м’якими та втратили пружність. На це існує ряд причин, яких господині припускають під час приготування.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому мариновані огірки стають м’якими та як цього уникнути.
Причина 1 – стерилізація
Для того, щоб ваші заготівлі були якісними, безпечними та чудово зберігали свої смакові якості, потрібно належним чином підготувати посуд для зберігання. Для цього потрібно ретельно помити банки з кришками, після чого простерилізувати.
Причина 2 – порушення герметичності
Це досить поширена помилка, яка виникає внаслідок використання кришок низької якості, нещільне закочування або несправного ключа.
Помилка 3 – маринад
Ні для кого не секрет, що запорукою смачних та вдалих маринованих огірків, є маринад. Готуючи його, потрібно чітко дотримуватися пропорцій. Адже, втрата огірками своєї пружності може свідчити про те, що ви додали у нього занадто мало солі чи оцту.
Помилка – 4 складання овочів
Викладаючи овочі в банку, потрібно пам’ятати про те, що вони повинні щільно прилягати одне до одного. Те саме стосується і рідини – маринаду чи розсолу, він має повністю покривати огірки аж по самі вінця банки. У тарі не повинно бути зайвого повітря. Інакше ваші заготівлі з часом почнуть "вибухати".
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: