Відео дня
Чому не можна сушити фрукти під відкритим сонцем: як такий метод впливає на плоди
Щоб фрукти залишались корисними довгий час – їх засушують. Це дуже зручний метод, який можна застосувати до будь-яких плодів. Але щоб зберігалась максимальна кількість вітамінів – потрібно обрати правильний метод заготівлі.
Редакція FoodOboz розповість, чому не можна сушити плоди під відкритим сонцем і як максимально зберегти їхню харчову цінність.
Сушені плоди не будуть корисними, якщо вони висушені під відкритими сонячними променями.
Справа в тому, що такі продукти втрачають свою поживну цінність через вплив високих температур. На відкритому повітрі продукти окислюються. І вітамін С, який ми хочемо отримати з плодів, втрачається.
Тому найкращим методом буде сушити плоди саме у темному приміщені. Воно повинно добре провітрюватись. Особливо важливо покласти фрукти та ягоди на натуральній тканині, наприклад, з льону. В жодному разі не можна використовувати газети чи клейонки. На них є токсична фарба, а також повітря не рівномірно циркулюється.
Щоб вітаміни не випаровувалися потрібно використати наступний метод сушки:
1. Продукти покласти у коробку з картону. Вона повинна бути повністю сухою.
2. Зверху розташувати лампу та вентилятор. Температура повинна зберігатись на рівні 40-50 градусів.
3. Перед вживанням сушені плоди обов'язково потрібно промити, адже на них можуть зберігатись мікроби.
4. Перед приготуванням яблука та груші потрібно нарізати тонкими слайсами. А якщо це виноград – кожну ягідку потрібно зривати з грона.
5. Підготовлені продукти потрібно замочити у підсоленій воді. Такий метод збереже природній аромат та колір.
6. Для того, щоб фрукти просушились, достатньо 6-7 днів. Потім їх можна зберігати в пакеті у сухому місці.