Відео дня
Для чого у тісто на млинці обов'язково додавати сіль: розкриваємо секрет
Тонкі млинці можна готувати з різними начинками, але найважливіше – зробити вдале тісто без грудочок, від якого залежить смак і структура страви.
В одному з кулінарних блогів (recepty_smachno_) в Instagram поділилася деякими секретами приготування вдалих тонких млинців, зокрема тіста.
Правила приготування тонких млинців
1. Основа для приготування млинців – молоко, вода, кефір – обов'язково повинні бути кімнатної температури. В теплому середовищі борошно швидше віддасть свою клейковину.
2. Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед додаванням у тісто. Так воно збагатиться киснем і млинці будуть пишні.
3. Яйця для приготування повинні бути також кімнатної температури. Їх потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Якщо забули – покладіть їх на декілька хвилин у теплу воду.
4. Неважливо, якою буде начинка майбутніх млинців: солоною чи солодкою, у млинцеве тісто потрібно обов'язково додати цукор та сіль. Сіль робить смак млинців більш насиченим та збалансованим, а цукор робить страву рум'яною. Але важливо не додати його занадто багато, щоб у процесі млинці не почали підгорати.
5. Смажити млинці потрібно на середньому вогні, щоб вони рівномірно приготувались та не підгорали.
Також редакція FoodOboz ділиться з вами вдалим рецептом смачних тонких млинців, які виходять ніжні та ніколи не рвуться. Їх можна готувати з різними начинками.
Інгредієнти:
- молоко – 500 мл
- борошно – 200 г
- яйця – 2 шт
- олія – 2 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування тіста потрібно просіяти в миску борошно, додати сіль та цукор, перемішати вінчиком.
2. У центрі маси зробити заглиблення та розбити туди яйця та налити третину молока. Перемішати вінчиком, щоб не було грудочок.
3. В отриману масу налити молоко, що залишилося і, постійно при цьому перемішуючи, додати олію. Готове тісто залишити на 30 хвилин за кімнатної температури або в холодильнику на 2 години.
4. Посмажити млинці на змащеній олією сковороді.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: