Не всі овочі та фрукти підходять для консервування: деякі можуть викликати отруєння

Консервація давно стала традиційною справою для господинь. Але багато фахівців попереджують, що для цього підходять не всі плоди – деякі заготівлі можуть стати навіть отруйними.

Редакція FoodOboz зібрала інформацію і розповість, які фрукти та овочі не підходять для консервування і чому.

Готуючи варення, господині часто використовують плоди, у яких зрізають вм'ятини, цяточки чи підгнилі ділянки. Але, очистивши непридатні ділянки, до прикладу у яблук, ви не робите фрукт придатним для консервування. Фахівці попереджають, коричневі ділянки на яблуках та інших фруктах свідчать про те, що в них оселились цвілеві гриби, які виробляють небезпечну для здоров'я речовину – патулін. Ця токсична речовина може утворюватися у помідорах чи ягодах і жодна обробка не знищує її.

Відео дня

Також небезпечними є заготівлі з кісточками: варення чи компоти. Річ у тім, що у ядрах багатьох кісточкових культур (в тому числі вишні та персика) міститься небезпечна речовина амігдалин. Вона, потрапляючи в організм, перетворюється у отруйну кислоту. Водночас, свіжі та недавно законсервовані ягоди з кісточками містять невелику кількість такої сполуки. Але чим довше зберігається заготівля, тим більш вона стає небезпечною.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, які помідори не можна консервувати.