Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

1 хвилина
1,4 т.
Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

Приготування холодцю – це досить тривалий процес. Відварювати м'ясо інколи потрібно декілька годин. Тому коли вода википає – господині додають холодну.

Але цього в жодному разі не можна робити. Редакція FoodOboz пояснить чому.

Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

Головна ознака вдалого холодцю – це прозорість. Страва, в якій зверху видніється прошарок білого жиру, не викликає особливого апетиту. Але саме через те, що ви доливаєте холодну, бульйон мутніє.

Відео дня

Не кладіть одразу часник

 

Часник – це ще одна причина, через яку холодець не виходить прозорим. Дуже важливо додати його в правильний момент приготування. А саме, в кінці. 

Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

Покладіть часник вже після того, як ви витягнете м'ясо з бульйону. Лише так холодець буде дійсно прозорим За бажанням, можна процідити бульйон для кращого ефекту, але і вище перерахованих дій буде достатньо. 

Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти