Відео дня
Скільки солі додати, щоб квашена капуста була хрумкою та не гірчила: важливі поради
Квашена капуста – це не лише смачна та корисна, але й універсальна страва на всі випадки життя, яку подають на будь-яке святкування і просто на щоденний стіл. Готують її на зиму по-різному: з морквою, буряком, медом, розсолом та журавлиною. У готовому вигляді її навіть додають у салати.
Готуючи таку заготівлю, дуже важливо обрати вдалий рецепт, якісні продукти та чітко дотримуватися пропорцій. Інакше – капуста почне швидко псуватися та почне гірчити. Найбільше на смак впливає кількість солі.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію і розповість, скільки солі потрібно додати, щоб квашена капуста не гірчила.
Якщо ваш рецепт не потребує приготування розсолу, то орієнтовне співвідношення інгредієнтів: на 1 кг капусти потрібно 20 солі (це приблизно 1 ст. л. без гірки). Пам’ятайте, що для квашення капусти підходить лише звичайна кухонна сіль, з іншими видами експериментувати не потрібно.
Що стосується самої капусти, то для приготування підходять лише середньостиглі сорти. Якщо використаєте ранню капусту вона вийде занадто м’якою і, відповідно, не буде довго зберігатися. Засолювання пізніх сортів загрожує тим, що продукт з часом матиме неприємний смак та запах.
Для тривалого зберігання найбільше підходять такі сорти капусти:
- Білокачанна круглої форми.
- Великі білі качани.
Важливо: зріз на качані повинен бути світлим та однорідним, якщо присутні хоча б мінімальні плями, то це означає, що розпочався процес гниття овочів.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чим унікальна квашена капуста та чому її потрібно їсти взимку.