Відео дняЯк дізнатися, чи справді корисна оливкова олія, яку ви купуєте: відповідає експерт
Вважається, що оливкова олія позитивно впливає на здоров’я людини. Однак, насправді, користь цього продукту залежить від методу збору оливок, а також їх подальшого зберігання, та обробки.
Відео дняДоктор Тассос Кіріакідес, доцент кафедри біостатистики Єльської школи громадської охорони здоров’я в Нью-Гейвені, штат Коннектикут у своєму інтерв’ю Mirror розповів, чи дійсно оливкова олія настільки корисна для здоров’я, як прийнято вважати.
За його словами, користь оливкової олії залежить від багатьох факторів, а також компонентів, що входять до її складу. Основою оливкової олії є олеїнова кислота, беззаперечна користь якої вже давно була доведена. Також є деякі фактори, які потрібно враховувати під час придбання цього продукту.
Збір оливок та їх переробка
Найкращою олією, говорить експерт, є та, що виготовлена з м’яко зібраних дуже зелених оливок, які ще не повністю дозріли. Саме в таких оливках міститься більша концентрація корисних компонентів.
Також важливим є час, за який оливки пройдуть шлях від моменту збору до переробки. Чим швидше це станеться, тим якіснішою вийде олія. Деякі компанії мають спеціальні пересувні млини, які переробляють оливки протягом двох годин після збору. Така олія вважається найкращою, адже був мінімізований ризик окислення або бродіння фруктів через надто тривале простоювання після збору врожаю. Експерт зазначає, що між датою збору врожаю та датою переробки має пройти не більше кількох днів
Способи зберігання олії та її свіжість
Для того, щоб дізнатись, як саме та наскільки швидко компанія збирає оливки та переробляє їх на олію, на кожній пляшці можна знайти QR-код. Відсканувавши його модна отримати всю необхідну інформацію про методи збору продукції.
Експерти рекомендують звертати особливу увагу на дати збору, обробки та розливу, а також дату "вжити до", щоб отримати найсвіжішу олію. Найкращим вибором вважається пляшка олії, якій потрібно не більше трьох місяців, щоб дістались від місця приготування до полиці магазину.
Крім цього, Міжнародна оливкова рада рекомендує брендам обмежити термін придатності не більше двох років після розливу. Тобто, якщо на пляшці бренду вказано, що сезон збору врожаю був "23/24", це означає, що збір урожаю тривав з кінця 2023 року до початку 2024 року.
Також на OBOZ.UA є й інші корисні поради: